要在Scratch中实现画笔一段一段的擦除，可以使用“擦除”块。由于Scratch中的画笔是矢量图形，不同于像素图形，因此需要通过反复修改路径来完成擦除。操作步骤如下：

1. 在“控制”类别中选择“重复”块，设置重复次数为需要擦除的段数。

2. 在“画笔”类别中选择“擦除”块，并调整擦除的尺寸为所需的长度。

3. 使用“绘制”块在画布上画出路径。

4. 再次使用“重复”块，设置相同的重复次数，并将“擦除”块替换为“移动”块，将移动距离设置为与擦除长度一致，从而实现逐段擦除效果。

在Scratch中，要实现一段一段擦除画笔，可以通过结合循环语句和判断语句来完成。首先，定义一个变量表示每次擦除的长度，并在循环中逐步擦除每段。每次擦除后，更新变量值，直到达到总擦除长度为止。

同时，在判断语句中，检查画笔状态是否为“下笔”，如果是，执行擦除操作；如果不是，则跳过。

具体来说，可以使用“画笔下落”、“画笔擦除”、“重复”和“如果”等Scratch积木来完成这一操作。