公共营养师考试模拟试题
在众多食品中，含铁丰富的食物对于人体的造血功能和免疫力具有重要作用。铁是血红蛋白的重要组成部分，可以帮助红细胞输送氧气。以下选项中，最富含铁的食物是：
A. 瘦肉
B. 鸡蛋
C. 豆腐
D. 牛奶
正确答案：A. 瘦肉
瘦肉，尤其是红肉，含有丰富的血红素铁，这种铁的吸收率相对较高。其他选项如豆腐和鸡蛋虽含有铁，但吸收率较低。
2. 哪种蛋白质是人体必需的？
蛋白质是构成细胞、修复组织以及维持免疫系统功能的关键营养素。人体所需的必需氨基酸主要来源于优质蛋白质，以下哪种是人体必需的蛋白质：
A. 谷蛋白
B. 动物蛋白
C. 植物蛋白
D. 硫氨酸
正确答案：B. 动物蛋白
动物蛋白如鱼、肉、蛋、奶等，含有人体必需的氨基酸，能够更好地满足人体对蛋白质的需求。
3. 哪种食品富含维生素C？
维生素C是重要的抗氧化剂，能增强免疫功能和促进铁的吸收，以下哪种食品富含维生素C：
A. 橙子
B. 牛肉
C. 豆腐
D.
正确答案：A. 橙子
橙子和其他柑橘类水果是维生素C的良好来源，牛肉和豆腐中的维生素C含量极低。
4. 哪种脂肪酸是人体必需的？
必需脂肪酸对于维持细胞膜的结构和功能至关重要。以下哪种脂肪酸是人体必需的：
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 反式脂肪酸
D. 饱和脂肪酸
正确答案：B. 亚油酸
亚油酸是一种必需脂肪酸，人体无法自行合成，需从食物中摄取。
5. 哪种食品属于低热量高营养的食物？
低热量高营养的食物有助于控制体重和提供足够的营养，以下哪种食物属于此类：
A. 油炸食品
B. 薯片
C. 紫菜
D. 糖果
正确答案：C. 紫菜
紫菜是低热量但富含矿物质、维生素和膳食纤维的食物。
6. 哪种食品属于高热量低营养的食物？
高热量低营养的食物往往含有大量脂肪和糖分，但缺乏维生素和矿物质，以下哪种食物属于此类：
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 薯条
D. 绿色蔬菜
正确答案：C. 薯条
薯条经过油炸处理，热量非常高，且营养价值较低。
7. 哪种食品属于高钠食品？
高钠食品容易导致血压升高，长期摄入可能增加心血管疾病的风险，以下哪种食品含钠量较高：
A. 海带
B. 花生酱
C. 豆腐
D. 煎饼果子
正确答案：A. 海带
海带含有较高的钠元素，食用时应适量控制。
8. 哪种食品属于高胆固醇食品？
高胆固醇食物如果过量摄入，可能增加心血管疾病的风险，以下哪种食品胆固醇含量较高：
A. 瘦肉
B. 鸡蛋
C. 豆腐
D. 绿色蔬菜
正确答案：B. 鸡蛋
鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，适量摄入有益健康，但不宜过量。
9. 哪种食品属于高纤维食品？
膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，以下哪种食品富含纤维：
A. 面包
B. 米饭
C. 苹果
D. 薯片
正确答案：C. 苹果
苹果中含有丰富的膳食纤维，尤其是果皮部分，对肠道有益。
10. 哪种食品属于高碳水化合物食品？
碳水化合物是人体能量的主要来源，以下哪种食品碳水化合物含量较高：
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 面包
D. 绿色蔬菜
正确答案：C. 面包
面包主要由小麦制成，富含碳水化合物，是能量的重要来源。
2019年全国公共营养师广东考点四级考试试题以及答案，发QQ邮箱，1596620783qq.com收到好的追加分数。
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有一个选项最符合题意）
1. 自填式调查的特点是____
A．节省时间 B．回收率高 C．内容准确 D．覆盖面小
2. 一名成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为__
A．19.8 B．22.9 C．23.6 D．24.7
3. 青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为____
A．1:1:1 B．1:1:2 C．1:2:1 D．2:1:2
4. 社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括____
A．了解调查表内容和目的 B．准备相关材料和用品 C．确定调查时间和地点 D．复核调查表
5. 酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的______。
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．烟酸 E．维生素B12
6. 肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在____
A．1.2～2.0g B．2.2～2.5g C．3g D．3.5g
7. 设立“公民道德宣传日”的目的是____
A．宣传 B．教育民众 C．鼓舞人心 D．动员社会各界关心和参与道德建设
8. 衡量食不过量的最佳指标是____
A．能量的推荐摄入量 B．体重 C．糖尿病的发病率 D．高血脂的发生率 E．运动的能量消耗
9. 紫外线对以下哪种食品成分的作用最强____
A．蛋白质 B．脂类 C．碳水化合物 D．维生素 E．矿物质
10. 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日锌的推荐摄入量是____mg。
A．12 B．15.5 C．20 D．25 E．30
11. 混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是__
A．4-5% B．5-6% C．10% D．30%
12. 大型调查的参与率应在____以上。
A．30% B．50% C．65% D．80%
公共营养师考试内容有哪些题型
在公共营养师考试中，题型通常较为多样，涵盖了多方面的知识与技能考察。以下是几种常见的题型：
1. 单项选择题
此类题目会提供多个选项，其中只有一个是正确答案。考生需要从中选出最符合题意的选项。这类题型主要考察考生对基础知识的掌握情况。
2. 多项选择题
与单项选择题不同，多项选择题的多个选项中可能有两个或以上是正确答案。考生必须全面理解题意，并准确识别所有正确选项，以确保得分。
3. 填空题
这类题型要求考生根据题干内容，填写缺失的关键信息。填空题通常涉及基本概念、数据或公式的填补，要求考生具备扎实的理论基础。
4. 判断题
题干会给出一个陈述句，考生需要根据所学知识对其进行判断，标注“对”或“错”。这种题型简单明了，主要用于考察考生对知识的正确理解。
5. 简答题
简答题要求考生以简明扼要的方式，针对问题进行阐述。通常这类题目考验的是考生对某一知识点的深入理解及表达能力，回答时需要具备逻辑性和条理性。
6. 计算题
此类题目要求考生根据题目中的数据和条件，运用公式进行计算。这不仅考验考生的计算能力，还涉及相关理论知识的理解与应用。
7. 应用题
应用题主要考察考生能否将所学知识用于解决实际问题。考生需要结合多种知识点，分析问题并提供合适的解决方案。这类题型更倾向于考查综合运用技能。
8. 分析题
分析题要求考生对一个特定的问题或情境进行深入分析，并给出合乎逻辑的推理和解释。考生需具备较强的分析能力和思维能力，以应对复杂的问题情境。
公共营养师考试的题型设置多样化，全面考察了考生的基础知识、实践能力和综合分析能力。考生在备考时，应针对不同题型有针对性地进行训练，确保在考试中能够游刃有余地应对各种考题。
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