公共营养师三级考试题型？
公共营养师三级考试主要分为两大部分：《理论知识》和《技能考核》。以下是对这两类考试内容的详细介绍：
理论知识考试
理论知识考试的总分为100分，考试时长为90分钟，题型分为单选题和多选题两类：
1. 单选题：共有60道题目，每题0.5分，总计30分。考生需要从四个备选答案中选择一个最符合题意的答案。
2. 多选题：共设有35道题目，每题2分，总分70分。考生需要在多个选项中选出所有正确答案，漏选和错选都会影响得分。
技能考核考试
技能考核考试同样为100分，考试时间为60分钟，主要由案例题和论述题组成：
1. 案例题：共两道，每题15分，总分30分。考生需要根据给定的案例进行分析，给出合理的解决方案。
2. 论述题：同样有两道，每题15分，总分30分。此类题目要求考生根据题目提供的主题，进行较为深入的论述和分析，展示其专业知识与应用能力。
公共营养师考试的这两部分内容旨在全面考察考生的理论知识掌握情况及实际操作能力，因此考生需在备考过程中合理分配时间，充分准备。
公共营养师考试测试题
选项：
A. 苹果
B. 面包
C. 鸡蛋
D. 牛奶
解析：蛋白质是人体必需的营养成分之一，主要来源于动物性食物和一些植物性食物。鸡蛋和牛奶都含有丰富的优质蛋白质，尤其是鸡蛋，作为一种全蛋白质食物，含有人体必需的全部氨基酸，因此正确答案是C. 鸡蛋。
2. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？
选项：
A. 红肉
B. 鸡肉
C. 西兰花
D. 猪肉
解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，而红肉、鸡肉和猪肉的维生素C含量较低。西兰花是一种富含维生素C的蔬菜，对提高免疫力和抗氧化都有很好的作用，因此正确答案是C. 西兰花。
3. 儿童每天应该摄入多少毫克的钙？
选项：
A. 500毫克
B. 1000毫克
C. 1500毫克
D. 2000毫克
解析：钙是儿童骨骼和牙齿发育的重要营养素。根据营养学推荐，儿童每天需要摄入约1000毫克的钙，以确保正常的骨骼生长和发育。因此正确答案是B. 1000毫克。
4. 以下哪种食物含有丰富的纤维素？
选项：
A. 面包
B. 肉类
C. 水果和蔬菜
D. 糖果
解析：纤维素主要存在于植物性食物中，特别是水果和蔬菜中，它能够促进肠道蠕动，帮助消化。面包和肉类的纤维素含量相对较低，而糖果几乎不含纤维素。因此正确答案是C. 水果和蔬菜。
5. 哪些食物是适合高血压患者的？
选项：
A. 高盐食物
B. 高脂肪食物
C. 低盐食物
D. 糖果
解析：高血压患者需要控制盐的摄入量，因为摄入过多的盐会增加血压。因此，低盐饮食是控制高血压的关键。此外，高脂肪食物和糖果对于血压控制也不利。因此正确答案是C. 低盐食物。
6. 哪些食物是适合糖尿病患者的？
选项：
A. 高糖食物
B. 高脂肪食物
C. 低糖食物
D. 糖果
解析：糖尿病患者需要严格控制糖分的摄入，以避免血糖水平的剧烈波动。高糖和高脂肪食物会加重病情，而低糖饮食则有助于控制血糖。因此正确答案是C. 低糖食物。
7. 哪些食物是适合减肥的？
选项：
A. 高糖食物
B. 高脂肪食物
C. 低热量食物
D. 糖果
解析：减肥时需要注意控制热量的摄入，高糖和高脂肪食物都含有较多的热量，不利于减肥。相反，选择低热量食物有助于减少能量摄入，达到减肥效果。因此正确答案是C. 低热量食物。
8. 哪些食物是适合老年人的？
选项：
A. 高脂肪食物
B. 高纤维食物
C. 高盐食物
D. 高糖食物
解析：老年人消化系统功能逐渐减弱，适当增加高纤维食物的摄入可以帮助改善肠道健康，防止便秘。高脂肪、高盐和高糖食物对老年人的健康不利。因此正确答案是B. 高纤维食物。
9. 哪些食物是适合孕妇的？
选项：
A. 高盐食物
B. 高脂肪食物
C. 高蛋白食物
D. 高糖食物
解析：孕妇需要摄入足够的蛋白质，以支持胎儿的发育和自身身体的需求。高蛋白食物是孕妇理想的选择，而高盐、高脂肪和高糖食物可能对孕期健康产生不良影响。因此正确答案是C. 高蛋白食物。
10. 哪些食物是适合哺乳期妇女的？
选项：
A. 高盐食物
B. 高脂肪食物
C. 高蛋白食物
D. 高糖食物
解析：哺乳期妇女需要充足的蛋白质来保证乳汁的质量和自身健康。高盐和高脂肪食物不利于哺乳期妇女的健康，而高糖食物摄入过多可能导致体重增加。因此正确答案是C. 高蛋白食物。
求大神解答营养学试题，是关于2019年12月的营养师技能考试题。一共两题，急求答案。
一位老人带着5岁的孙子来到营养咨询中心，反映孩子不长个儿，最近因为腹泻身体更加虚弱，希望营养师能指导如何喂养孩子，并判断目前的膳食是否能满足其需求。然而，由于老人无法准确说出孩子的食物种类和数量，孩子也无法清晰描述。面对这种情况，营养师应选择合适的膳食调查方法，以获取儿童更准确的膳食信息。
1、营养师应采用24小时回顾法进行膳食调查。这种方法通过询问被调查者回忆过去24小时内摄入的所有食物种类和数量，能够较为准确地获取儿童的膳食情况。借助食物模型、家用量具或食物图谱可以帮助确定食物的分量，并通过设计详细的食物清单提醒调查对象描述一些容易被忽略的食物，如零食、饮料等。此外，在老人回答不准确或犹豫时，营养师应耐心重复问题，以确保获得全面的信息。
2、工作过程如下：
1) 设计调查表，根据调查目的和对象的特点设计记录表，并可以根据实际情况进行调整。
2) 准备食物模型、食物图谱以及各种标准容器，用于帮助调查对象更准确描述食物摄入。
3) 熟悉被调查者家中常用的器具及食物分量，确保调查过程中使用的量具与实际生活相符。
4) 使用食物成分表或营养计算软件进行分析和评价，确保数据的准确性。
5) 对参与调查的人员进行培训，确保调查员能够准确记录并理解被调查者的回答。
二、人体营养状况测定和评价（20分）
1、皮褶厚度测定的常用部位为：
1) 三头肌部位：位于上臂背侧，肱三头肌中部位置。
2) 肩胛下角：位于肩胛骨下方，靠近脊柱的部位。
3) 脐旁皮褶：位于腹部脐旁1-2厘米的皮肤下方。
2、实习营养师的描述中存在一些不妥之处：
1) 被测者仅穿贴身测量的建议不够严谨，应该要求测量部位充分暴露，以确保测量的准确性。
2) 令被测者挺胸可能会影响肩胛下角的自然状态，从而影响测量结果，应让其自然站立。
3) 测量时应让皮褶计夹紧皮褶后，等待指针完全稳定再读数，而不是在指针快速回落时立即读数。
3、某居民的皮褶厚度数据为：肱三头肌2.2cm、肩胛下角2.8cm、脐旁4.3cm。根据这些数据，他的脂肪堆积水平较高，可能存在超重或肥胖的风险。判定标准是根据各部位的皮褶厚度，结合BMI等指标进行综合评估。
三、营养咨询和教育（20分）
主题：大学生的早餐营养教育讲座提纲
1、早餐的重要性：早餐是一天中最重要的一餐，可以提供足够的能量和营养，帮助学生更好地集中注意力和提高学习效率。
2、缺乏早餐的危害：不吃早餐可能导致能量不足、注意力下降，甚至引发胃肠问题。
3、如何合理安排早餐：早餐应包含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和适量脂肪，建议搭配谷物、蛋类、奶制品和水果。
4、合理作息的重要性：学生应调整晚间作息，早睡早起，避免因熬夜导致错过早餐。
四、膳食指导和评估（20分）
1、关于食堂营养素摄入量的确定方法存在问题。仅依据餐次比来计算每餐的营养素目标是不够科学的，应参考个人的能量需求、身体活动水平和各类食物的营养特点进行更全面的计算。
2、食谱的评价不够全面。除了蛋白质和脂肪的供能比例外，还应考虑碳水化合物、微量营养素（如维生素和矿物质）以及膳食纤维的供给是否均衡，以确保膳食结构的合理性。
3、对蛋白质的评价与调整方法较为片面，仅通过供能比例来评估不够全面，还应考虑蛋白质的来源和质量，如动植物蛋白的比例是否合理。
五、社区营养管理和营养干预（10分）
针对某公司经理的运动处方建议：
1、每天步行100m/min，持续60分钟，能消耗约280Kcal。
2、慢跑30分钟，能消耗约240Kcal，适合他的日常需求。
3、也可以结合其他运动，如骑自行车、游泳等，根据个人喜好进行选择。
六、食品营养评价（10分）
食品标签说明书的基本内容应包括：
1) 食品的名称、成分表、净含量、生产日期和保质期。
2) 营养成分表，标明每100g或每份食品中所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的含量。
3) 生产厂商的名称、地址及联系方式。
江苏公共营养师模拟考试题
A. 亚油酸
B. α-亚麻酸
C. 油酸
D. 亚麻酸
解析：必需脂肪酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄取的脂肪酸，亚油酸和α-亚麻酸都属于必需脂肪酸，而油酸并非必需脂肪酸。
答案：C
2. 下列哪种食物不含维生素C？
A. 西红柿
B. 橙子
C.
D. 牛肉
解析：维生素C广泛存在于各种水果和蔬菜中，如西红柿、橙子和，而牛肉中不含维生素C。
答案：D
3. 下列哪种人群易缺乏维生素D？
A. 老年人
B. 孕妇
C. 儿童
D. 青少年
解析：老年人由于皮肤合成维生素D的能力下降，且户外活动减少，容易缺乏维生素D。
答案：A
4. 下列哪种食物不含钙？
A. 豆腐
B. 奶酪
C. 鲜奶
D. 龙虾
解析：豆腐、奶酪和鲜奶都是含钙丰富的食物，而龙虾的钙含量较低，不是钙的主要来源。
答案：D
5. 下列哪种人群易缺乏铁？
A. 儿童
B. 孕妇
C. 老年人
D. 青少年
解析：孕妇由于体内血容量增加以及胎儿对铁的需求增加，容易出现铁缺乏的情况。
答案：B
6. 下列哪种食物不含维生素A？
A. 胡萝卜
B. 番茄
C.
D. 猪肝
解析：胡萝卜、和猪肝都富含维生素A，而番茄虽然含有其他营养成分，但维生素A含量较低。
答案：B
7. 下列哪种人群易缺乏维生素B12？
A. 老年人
B. 儿童
C. 青少年
D. 孕妇
解析：老年人由于胃酸分泌减少，导致维生素B12的吸收效率下降，容易缺乏这种维生素。
答案：A
8. 下列哪种食物不含维生素E？
A. 玉米油
B. 花生油
C. 鸡蛋
D. 芝麻
解析：玉米油、花生油和芝麻都含有较多的维生素E，而鸡蛋中的维生素E含量较少。
答案：C
9. 下列哪种食物不含膳食纤维？
A. 苹果
B. 白米饭
C.
D. 燕麦片
解析：苹果、和燕麦片都含有丰富的膳食纤维，而白米饭经过精加工后膳食纤维含量较低。
答案：B
10. 下列哪种人群易缺乏叶酸？
A. 孕妇
B. 儿童
C. 青少年
D. 老年人
解析：孕妇对叶酸的需求量增加，缺乏叶酸可能导致胎儿神经管畸形，因此她们是叶酸缺乏的高风险人群。
答案：A
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