公共营养师一级考试试题
蛋白质是人体必需的营养素，但某些因素会影响其吸收和利用。A选项是饮食中缺乏维生素B12，而维生素B12对蛋白质代谢有重要作用，缺乏时可能影响蛋白质的吸收。B选项提到摄入过多的脂肪，脂肪的过量摄入可能抑制蛋白质的吸收。C选项是摄入过多的碳水化合物，虽然碳水化合物是能量来源，但过量摄入可能影响蛋白质代谢。D选项提到维生素C的缺乏，虽然维生素C对免疫系统有益，但对蛋白质的吸收影响较小。因此，A和B选项中的情况更可能影响蛋白质的吸收利用。
2. 哪种食物不属于粗粮类？
粗粮通常是指未经精加工的谷类食物，如玉米、燕麦和全麦等。A选项中的玉米、B选项中的小麦和D选项中的燕麦都属于粗粮，而C选项中的米饭是经过精细加工的粮食，因此不属于粗粮类。
3. 营养素的“适量”指的是什么？
营养素的摄入量应当符合人体需求，既不过量也不不足。A选项中认为摄入越多越好是错误的，过量摄入某些营养素反而可能对健康有害。B选项提到营养素摄入越少越好同样不正确，因为摄入不足也会引发营养缺乏症。D选项提到摄入必须完全符合人体需要，没有任何偏差，这是不太实际的说法。因此，C选项，即摄入量要符合人体需求，才是正确的。
4. 哪种营养素是人体必需的脂肪酸？
必需脂肪酸是人体无法自身合成，必须通过食物摄取的脂肪酸。A选项中的钙和B选项中的铁都是矿物质，C选项中的维生素C是重要的抗氧化剂，但都不属于脂肪酸。D选项中的ω-3脂肪酸是必需脂肪酸，对心血管健康、脑功能等有重要作用。因此，D选项是正确的答案。
5. 长期饮食高脂肪、高热量、高盐、低纤维的西式快餐会导致哪些健康问题？
西式快餐通常含有高脂肪、高热量、高盐分且纤维含量较低，长期食用会增加肥胖、心血管疾病和高血压的风险。A选项准确描述了这些健康问题。B选项中的贫血、骨质疏松等与快餐饮食无直接关系，C选项中的脑梗塞、胃癌等虽然也可能与不健康饮食有关，但并非主要由快餐引发。D选项中的呼吸系统疾病、免疫系统疾病也与快餐的关系不大。因此，A选项是正确的。
6. 哪些人群需要额外补充钙？
钙是维持骨骼健康的重要矿物质，某些人群对钙的需求量更高。A选项中的孕妇和B选项中的儿童处于生长发育或特殊生理阶段，通常需要额外补充钙。C选项中的经常运动的人在高强度训练后可能需要增加钙的摄入，但不是主要补充对象。D选项中的老年人由于骨质流失加速，也需要额外补充钙。因此，A、B和D选项中的人群均需要额外补充钙。
7. 哪种蔬菜含有丰富的维生素C？
维生素C是一种水溶性维生素，广泛存在于多种蔬菜和水果中。A选项中的西红柿和D选项中的花菜都含有较高的维生素C，B选项中的胡萝卜和C选项中的则含有较少的维生素C。因此，A和D选项中的蔬菜是富含维生素C的。
8. 哪种食物不属于豆类？
豆类食物富含植物蛋白，常见的豆类包括黄豆、绿豆和豌豆。A选项中的黄豆、B选项中的绿豆和C选项中的豌豆都属于豆类，而D选项中的土豆属于根茎类食物，因此D选项是正确答案。
9. 哪种食物不属于水果类？
水果类食物通常含有丰富的维生素和矿物质。A选项中的苹果、B选项中的橙子和C选项中的香蕉都是常见水果，而D选项中的番茄虽然常被当作蔬菜，但从植物学角度来看也属于水果。因此，答案是番茄。
10. 哪种食物是富含膳食纤维的食物？
膳食纤维有助于消化系统健康，主要存在于全谷类、蔬菜和豆类中。A选项中的瘦肉和B选项中的鸡蛋几乎不含膳食纤维，D选项中的奶酪同样不含膳食纤维。C选项中的玉米是富含膳食纤维的食物，因此C选项是正确答案。
营养师一级考试题及答案解析
营养师考试在不同地区的内容和难度可能有所不同，以下为一些典型的考试题目及其答案解析，供考生参考和练习。
1. 哪种食物富含蛋白质？
A. 苹果
B. 面包
C. 牛奶
D. 橙子
答案：C。牛奶中含有丰富的优质蛋白质，是常见的蛋白质来源之一。
2. 哪种食物富含维生素C？
A. 猪肉
B. 鸡蛋
C. 西红柿
D. 面条
答案：C。西红柿富含维生素C，能增强免疫力，促进铁的吸收。
3. 哪种脂肪对人体有益？
A. 饱和脂肪酸
B. 反式脂肪酸
C. 不饱和脂肪酸
D. 胆固醇
答案：C。不饱和脂肪酸有助于减少胆固醇水平，并降低心血管疾病的风险。
4. 哪种食物能够提高血糖？
A. 面包
B. 橙子
C. 蔬菜
D. 鸡肉
答案：A。面包中含有丰富的碳水化合物，能快速转化为葡萄糖，进而提高血糖水平。
5. 哪种食物富含膳食纤维？
A. 牛肉
B. 米饭
C.
D. 面条
答案：C。是一种高纤维食物，有助于改善消化系统功能，促进肠道健康。
6. 高血压患者应避免哪种食物？
A. 盐
B. 蔬菜
C. 水果
D. 鱼肉
答案：A。盐的摄入应受到限制，因为过量的钠会导致血压升高，加重高血压病情。
7. 哪种食物富含钙？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 面包
D. 苹果
答案：A。牛奶是钙的极佳来源，有助于骨骼和牙齿的健康发育。
8. 哪种食物富含铁？
A. 鸡肉
B. 米饭
C. 面包
D.
答案：D。含有丰富的铁元素，适合预防和改善缺铁性贫血。
9. 哪种食物适合贫血患者？
A. 牛肉
B. 鸡蛋
C. 米饭
D. 面包
答案：A。牛肉富含铁质，能够有效补充体内的铁，适合贫血患者食用。
10. 哪种食物富含维生素B12？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 面包
D.
答案：A。牛奶中含有维生素B12，有助于维持神经系统功能和红细胞的生成。
以上是一些常见的营养师考试题及其答案解析，考生可以通过这些题目加深对营养学知识的理解，帮助备考。
本文来自投稿，不代表问考吧立场，如若转载，请注明出处：https://www.wenkaoba.com/news/31102.html
支付宝扫一扫 
