公共营养师考试涉及职业道德、营养学基础、膳食指导等多方面内容。以下是2025年最新考试真题及解析，涵盖核心知识点与常见题型。
职业道德部分
1. 职业道德与职业活动紧密相关的是（D）
A. 道德情操 B. 道德品质 C. 道德原则和规范的总和 D. 以上都是
解析：职业道德包含职业行为中应遵循的全部道德准则。
2. 社会主义职业道德基本规范包括（A）
A. 爱岗敬业，诚实守信 B. 遵守纪律，钻研业务 C. 认真负责，友好相处 D. 精益求精，开拓创新
解析：基础规范强调职业态度与诚信原则。
营养学基础
3. 影响乳汁分泌最重要的激素是（B）
A. 孕激素 B. 催乳激素 C. 雌激素 D. 黄体酮
解析：催乳激素直接促进乳腺分泌乳汁。
4. 2岁至青春前期的体重公式为（C）
A. 年龄×0.6+7 B. 年龄×1.5+7 C. 年龄×2+7 D. 年龄×2+9
解析：该阶段体重增长与年龄呈线性关系。
膳食指导
5. 孕中期膳食原则不包括（C）
A. 补铁 B. 保证充足动物性食物 C. 补充过量能量 D. 选择易消化食物
解析：能量补充需适量，避免妊娠期肥胖。
6. 蔬菜烹调较好方式不包括（C）
A. 凉拌 B. 急火快炒 C. 长时间熬煮 D. 快速蒸煮
解析：长时间加热会导致水溶性维生素流失。
食品卫生
7. 我国对食品添加剂卫生安全规定的法律是（B）
A. 《食品添加剂卫生管理办法》 B. 《中华人民共和国食品卫生法》 C. 《食品添加剂使用卫生标准》 D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》
解析：该法律是食品安全监管的基础性文件。
8. 烤焦的鱼中会产生大量（B）
A. 亚硝酸盐 B. 苯并芘 C. 黄曲霉毒素 D. 组胺
解析：蛋白质焦糊易生成致癌物苯并芘。
判断题
9. 食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病（√）
解析：维生素B1缺乏导致糖代谢障碍。
10. 脂肪供能应占每日总能量40%-50%（×）
解析：合理范围为20%-30%，过量易引发慢性病。
核心知识点
11. 细胞基本结构包括（B）
A. 细胞器 B. 细胞核 C. 线粒体 D. 内质网
解析：细胞由细胞膜、细胞质和细胞核构成。
12. 植物油特点正确的是（A）
A. 消化吸收率高 B. 熔点高 C. 维生素A含量高 D. 以饱和脂肪酸为主
解析：植物油含不饱和脂肪酸且易消化。
13. 谷类营养损失方式不包括（C）
A. 长时间浸泡 B. 加碱 C. 少洗 D. 油炸
解析：过度清洗反导致水溶性营养素流失。
14. 海产植物富含（A）
A. 碘 B. 钙 C. 铁 D. 锌
解析：海带、紫菜等富含碘元素。
15. 老年妇女预防骨质疏松应补充（B）
A. β-胡萝卜素 B. 大豆异黄酮 C. 叶酸 D. 番茄红素
解析：大豆异黄酮具有类雌激素作用。
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