公共营养师考试涉及广泛的专业知识领域，包括基础营养学、人群营养、食品卫生与安全等多个方面。以下内容整理自最新考试真题及权威解析，涵盖选择题、判断题及简答题等常见题型，为备考者提供系统性的知识梳理。
在青少年膳食标准方面，正确答案要求保证充分能量摄入的强调动物性食品、果蔬、谷类及平衡膳食的搭配。多项选择题显示，食谱营养评价需经历分析、调整和更合理化的过程，而非简单化处理。脾的生理功能与运化、四肢及肌肉相关，但藏血功能归属于肝脏。
抗氧化营养素中，硒具有显著作用，而细菌性食物中毒在各类食物中毒案例中最为常见。糖尿病诊断标准包括：任意时间血糖≥11.1mmol/L、空腹血糖≥7.0mmol/L或OGTT试验2小时血糖≥11.1mmol/L。兽医卫生检验将肉品分为良质肉、条件可食肉和废弃肉三类。
4岁儿童理想体重为15kg，无盐饮食并非完全不含钠离子，而是每日钠摄入量控制在0.5g以下。营养师咨询服务中，严厉冷漠的态度不符合职业规范，应保持专业且友好的服务态度。有机磷农药的急性毒性主要表现为胆碱酯酶抑制。
妊娠期妇女生理变化显著，血浆容积增加50-60%，红细胞增加20-25%，导致生理性贫血。肾小球滤过率增加会使尿中葡萄糖、氨基酸及水溶性维生素排出量上升。整个妊娠期体重增长控制在11.5-16公斤，能量需求中期每日增加0.84MJ(200Kcal)。
蛋白质补充量应分期管理：早期5g/天、中期15g/天、晚期20g/天。叶酸、铁和维生素D的孕期需求增幅尤为突出。妊娠期营养不良可能导致贫血、骨质软化症等并发症。婴儿期（0-1岁）体重可达出生时的3倍，母乳作为最全面的天然食物，其营养构成难以被配方食品完全替代。
植物蛋白优质来源首推豆制品，维生素A对视力及免疫调节起关键作用。控盐核心在于减少加工食品摄入，膳食纤维可有效改善肠道功能。脂肪摄入应区分类型，不饱和脂肪酸需保证适量摄入。改善贫血需注重铁与维生素C的协同补充，同时避免鞣酸干扰。BMI计算公式为体重(kg)除以身高(m)的平方，是评估体重状况的国际通用指标。
备考过程中需重点掌握不同生命周期的营养需求特点，熟悉各类营养素的生理功能及缺乏症状，并能结合实际案例进行膳食评估与调整。真题训练有助于熟悉考试命题规律，通过错题分析强化薄弱环节。
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