公共营养师模拟试题

一、单选题

1.强化食品的种类，有（）和副食强化

A、膳食补充剂的添加
B、载体的选择
C、主食强化
D、水强化

正确C

2.下列各调味品中含钠最少的食物是：

A、味精
B、陈醋
C、酱油
D、泡菜

正确B

3.以下对合理营养的基本要求，不正确的是：

A、个别营养元素缺乏可以忽略不计
B、供给营养素的比例要适当
C、应有合理的膳食制度和良好的进食环境
D、摄取的食物应供给足量的营养素和热能

正确A

4.叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确

A、高膳食纤维
B、高碳水化合物
C、高水份
D、高维生素

正确B

5.婴儿体内 ( )含量最低。

A、胃蛋白酶
B、唾液淀粉酶
C、胆盐
D、脂肪酶

正确B

6.制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。

A、确定运动时间与频率
B、选择运动方式
C、确定运动速度
D、确定运动目标

正确C

7.我国国家标准规定:全脂乳中蛋白质含量应大于()。

A、2.9%
B、3.1%
C、3.3%
D、3.5%

正确A

8.营养素摄入量达到 AI 水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄入水平。

A、97～98%
B、50%
C、几乎所有
D、70%

正确A

9.营养改善的重点人群是()。

A、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群
B、老年人群、青年人群和学龄儿童
C、婴幼儿、老年和少年人群
D、儿童少年人群、妇幼人群和老年人群

正确D

10.某些鱼类中含丰富的 DHA 和 EPA, 有降低血脂的作用, 这两种脂肪酸是( )。

A、饱和脂肪酸
B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、必需脂肪酸
E、短链脂肪酸

正确C

二、多选题

11.下列属于抗氧化营养素的是( )

A、泛酸
B、β一胡萝卜素
C、维生素 B1
D、烟酸

正确B

12.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

A、3S
B、10S
C、30S
D、5S

正确C

13.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是

A、雌激素
B、促绒毛生长激素
C、胎盘催乳素
D、孕酮

正确C

14.我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为( )

A、0.6g/(kg 日)
B、1.16g/(kg 日)
C、0.8g/(kg 日)
D、1.2g/(kg 日)
E、1.0g/(kg 日)

正确B

15.一个完善的营养教育项目应该包括()个方面的工作。

A、七
B、五
C、三
D、四
E、六

正确E

三、判断题

16.高脂肪食物和胆固醇含量的关系是()。

A、高脂肪的食物是动物性的
B、胆固醇是脂肪的一种
C、含脂肪高可能胆固醇也高
D、脂肪和胆固醇同在

正确C

17.孕妇生理性贫血主要是因为（）。

A、红细胞数量的增加慢于血容量增加
B、孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加
C、孕妇造血功能下降，红细胞减少

正确A

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