公共营养师三级考试的题型主要覆盖理论知识和技能考核两方面。具体题型包括：
- 单项选择题：考察医学基础、营养学基础等内容。
- 多项选择题：测试各类人群营养、食品营养评价等知识。
- 填空题：涉及营养学和食品科学的基本概念。
- 计算题：进行简单计算，如能量需求或食物营养成分含量。
- 短答题：简要回答问题，例如营养素的作用或食品营养价值。
- 案例题：根据实际案例分析和解决问题。
- 论述题：详细阐述观点或实践经验。
- 模拟操作题：考察实际应用能力，如膳食调查与评价。
考试中，生米、馒头和米粥是常见考点。这些食物属于主食类，主要提供碳水化合物，是能量的主要来源。生米用于计算食物交换份数和能量摄入量。馒头涉及制作工艺和营养成分，对膳食结构有影响。米粥易消化吸收，适合婴幼儿、老年人和病后恢复期患者。考生掌握这些食物的营养成分、适宜人群以及在膳食中的合理搭配。
公共营养师三级考试包括营养基础、食物营养和膳食指南等主题。考试理论知识涉及营养与健康信息的收集、营养与健康档案的建立和管理、营养干预方案设计和实施、食品营养标签制作、食品营养价值分析、食品营养资料编辑、营养和食物需要目标设计、膳食编制、膳食营养评价和调整、交流和咨询。技能操作部分包括人体体格测量、常见生物样品的收集和保存、营养不良的症状和体征判别、食物摄入量调查、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预。考试形式有单项选择题、多项选择题、判断题、名词解释和案例分析。
生米的营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质和少量脂肪，但维生素和矿物质含量较低。加工过程中，米粒的精加工去除外层的麸皮和胚芽，导致膳食纤维和部分维生素的损失。馒头的主要成分是碳水化合物，含有一定量的蛋白质，但膳食纤维含量较低。米粥是将米煮成粥状，易于消化吸收，适合老年人和病后恢复期的人群食用。生米、馒头和米粥在膳食中需根据个体的营养需求，合理搭配这些食品。
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