公共营养师培训行业快速发展，2030年每万人需要一名营养指导员，目前每40万人仅有一名公共营养师。人才缺口达400万至500万人。营养师职责包括膳食指导、慢性病预防和健康管理，涉及医院、学校、餐饮和健身行业。就业机会包括医院营养师、社区医疗工作者、企业食品加工人员和营养咨询师。
培训针对幼儿园保健老师、学校校医、医疗机构人员和食品企业员工。内容覆盖营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询、食品营养评价、膳食指导与疾病预防。郑州上街区艾迪派教育、郑州上街区天优路教育、郑州上街区天伟思创、郑州上街区策奇教育和郑州上街区佐领教育提供线上学习，结合线下考试。
在北京，新东方在线、华章教育和赛思尔教育等机构可选择。中国营养学会、北京大学公共卫生学院、上海交通大学医学院公共卫生学院和上海市营养师协会同样提供培训。课程包括公共营养基础知识、食品营养与健康、不同人群营养需求、膳食指南、营养教育技巧、食品安全、营养评估和营养干预。
- 基础知识模块涉及职业道德、医学基础、营养学基础、各类人群营养需求、食物营养与食品安全、公共营养、营养教育和相关政策法规。
- 实践技能模块包括膳食调查、营养状况测定、膳食指导、营养咨询和社区营养管理。
| 章节 | 内容 |
|---|---|
| 第一章 | 公共营养学概述，包括定义、发展历程、基本原则和研究内容。 |
| 第二章 | 营养需求和营养素，包括概念、分类、生理功能和摄入量。 |
| 第三章 | 膳食指南和膳食评估，包括概念、国内外发展、方法和应用。 |
| 第四章 | 营养失衡和疾病预防，包括概念、疾病关系、预防和干预策略。 |
| 第五章 | 公共营养服务的实施，包括概念、机构、内容和评估。 |
| 第六章 | 营养教育和营养宣传，包括概念、内容和方式。 |
| 第七章 | 公共营养政策和法规，包括概念、制定和实施。 |
| 第八章 | 公共营养服务质量管理，包括标准、方法和评估。 |
培训方式包括线下授课、线上直播和录播，通常持续数天至数月。上海交通大学医学院的培训班安排在2025年3月至6月，共10天。考试分为理论知识和技能知识两部分，理论90分钟、技能60分钟，题型为单项和多项选择题。报名需遵守法律法规、具备完全民事行为能力、完成学时培训，并视级别有学历和工作年限要求，如报考三级证书需高中学历加三年工作经验或大专学历。报名在每年3月至5月，考试在6月。合格后获得公共营养师证书，可在全国使用，适用于医疗卫生、餐饮服务和营养咨询领域。
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