公共营养学研究人群营养状况和膳食行为与健康之间的关系。科学方法用于改善大众营养水平和健康状况。核心任务包括营养监测、营养干预、营养教育和政策制定。该学科将营养学知识应用于公共卫生领域，关注群体营养问题如营养不良、慢性病预防和食品安全。
营养学基础知识涵盖营养素的分类、吸收、利用和代谢过程。宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。微量营养素涉及维生素和矿物质。膳食纤维的作用及其来源、能量代谢和能量需求是重要部分。营养素缺乏或过量影响健康。
- 食品营养学研究食物成分的营养价值和食品加工的影响。
- 常见食物的营养成分及其作用。
- 食品安全和卫生问题。
营养评估和营养咨询应用评估方法和咨询技巧。帮助制定膳食计划和实施膳食指南，如膳食宝塔和推荐摄入量。
| 人群 | 营养需求 |
|---|---|
| 儿童营养 | 婴幼儿、学龄前儿童和青少年的营养需求、营养不良问题及其预防措施。 |
| 营养与慢性病 | 心血管疾病、糖尿病、肥胖症和骨质疏松症的营养防治策略。 |
| 特殊人群 | 孕产妇、老年人、运动员和素食者的特定营养需求和营养干预方法。 |
| 食品安全知识 | 食品污染、食品添加剂和食品中毒的识别与防控。 |
营养政策和管理涉及政策的制定、实施、营养监测和评估。营养教育包括教育目标和宣传方法，提升公众健康行为。
公共营养学关注能量和各种营养素的需要。包括不同年龄段的营养调查、膳食结构评估和指南制定。该学科涵盖营养监测、教育和咨询等领域，涉及群体健康状况。研究内容包括营养需求分类、营养素生理功能、膳食评估方法和营养失衡预防策略。
公共营养学与营养学不同，营养学侧重个体营养成分和需求研究，而公共营养学强调在社区和政策层面的应用。相关领域的人才培养在机构中推进。公共营养服务包括机构运作、内容方式和质量管理，促进社会营养改善。
公共营养学标准由国家卫生健康委员会于2025年发布，用于统一术语并规范行业用语。实践中，公共营养师通过营养评估、膳食指导和干预活动推动社区营养改善。该学科与健康教育、食品安全紧密联系，支持全民健康。
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