公共营养师初级培训通常安排38课时，涵盖营养学基础、医学基础、食物营养与加工、膳食指导与疾病预防、营养教育与社区营养管理等内容。部分项目设定为24晚课程，每晚4课时，整个过程约2至3个月。培训还包括120学时，基础知识部分40学时，实践技能部分80学时。
公共营养师考试由国家人力资源和社会保障部主管，通过统一资格考试获取证书。职业涉及制定营养计划、开展营养教育和评估营养状况。考试科目包括基础营养学、营养与健康、食品营养学、营养评估与干预、营养与疾病、公共卫生学、流行病学和统计学。内容考察营养学和公共卫生学基本知识、实际问题分析和解决能力。
备考需要掌握基础知识，通过阅读教材、参加培训班和学术研讨会，并进行模拟考试、做题练习和写作练习。报名需提交学历证书、身份证和工作经历证明。考试每年在3月、6月、9月和12月举行四次，地点在省级以上城市的考试中心。形式结合笔试和面试，笔试测试理论知识和应用能力，面试评估实践能力和综合素质。考试采用百分制，总分100分，笔试占70分，面试占30分，通过分数线为各部分60分及以上。
培训课程分成基础知识和实践技能两大模块。基础知识涵盖职业道德、医学基础、营养学基础、各类人群营养、食物营养与食品安全、公共营养、营养教育与健康促进、相关政策法规。实践技能包括膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、膳食指导与评估、营养教育与咨询、社区营养管理。课程还涉及基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法。教学采用线上线下混合方式，结合面授和视频回放。课程时长为数周，每周安排1至2次课。完成课程后，学员可参加考核获得证书。
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