三级公共营养师考试大纲分为理论知识和技能操作两部分。理论知识考察公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规。技能操作考察膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价和社区营养管理和干预。考试形式包括理论知识测试和技能考核，题型有单选题、多选题、案例题、论述题、模拟操作题。
报考三级公共营养师需满足高中或中专及以上学历，并从事公共营养行业工作6年以上，或者具有医学或食品专业大专及以上学历。非医学或食品专业大专及以上学历需经过三级公共营养师培训达标。取得四级公共营养师证书后，连续从事本职业工作4年以上可以报考，或连续从事本职业工作3年以上并经过三级公共营养师正规培训达到规定标准学时数并取得结业证书。高中或中专学历需持有四级公共营养师证书并提供两年相关工作证明。中专或高职相关专业学历包括应届毕业生，持有四级相关证书。大专及以上学历相关专业应届毕业生可直接报考，非相关专业需提供毕业证书。考生需完成至少150标准学时的正规培训并取得结业证书。
三级公共营养师教材涉及营养基础、食物营养和膳食指南等部分。教材包括六大职业模块，第一模块是膳食调查与评价，涵盖24小时回顾法、食物频率法和膳食史法等方法，以及对膳食数据的分析。第二模块是人体营养状况测定与评价，包括人体体格测量、常见生物样品的收集与保存，以及营养不良的症状和体征判别。第三模块是营养咨询与教育，涉及咨询技巧和营养教育的策略。第四模块是膳食指导与评估，讲解营养和食物需要目标设计、食谱编制、食谱营养评价和调整。第五模块是食品营养评价，包括食品营养标签制作、食品营养价值分析和食品营养资料编辑。第六模块是社区营养管理与营养干预，涵盖营养与健康信息的收集、营养与健康档案的建立与管理，以及营养干预方案的设计和实施。教材共分为18个章节，每个章节包含知识要点、试题解析和试题训练，并附有模拟试题、国家职业技能标准和鉴定细目表，用作职业技能等级认定培训。
三级公共营养师技能考试覆盖理论知识和技能操作。考试题目涉及营养与健康信息的收集、营养与健康档案的建立、营养干预方案设计、食品营养标签制作、膳食编制、膳食营养评价等方面。技能操作部分包括人体体格测量、食物摄入量调查、膳食调查和评价、营养咨询和教育。题目类型有单选、多选、判断、简答和计算。例如，题目可能询问营养健康相关内容，如合理膳食搭配、食物营养成分、营养与健康关系、营养缺乏病。另一个题目涉及如何进行膳食调查和评价，包括常见生物样品的收集、营养不良症状判别、膳食指导和评估。计算题可能要求分析特定人群的营养状况并设计膳食方案，基于食品营养价值分析和干预措施。
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