公共营养师的基本知识包括营养学基础、现代医学基础和人群营养基础等领域，涉及食物卫生基础、营养咨询和教育以及食品营养评价等内容。公共营养师掌握食物选择、食谱编制和基本烹调技能，用于实际工作，关注人体所需营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质及其代谢过程。
在饮食指导中，公共营养师遵循食物多样和合理搭配，每天摄入12种以上食物，每周25种以上。蛋白质摄入优先鱼类和禽类，多吃蔬果、奶类、全谷和大豆获取必要营养，控制盐、油、糖和酒的摄入，同时强调规律进餐和足量饮水。
教学视频针对公共营养师职业资格考试和日常营养教育，内容涵盖营养学基础、膳食调查、营养评估和营养教育。哔哩哔哩上有2025年公共营养师培训班系列视频，包括蛋白质、脂类、碳水化合物和矿物质知识。优酷和爱奇艺提供相关网络培训视频，适合考试准备和专业能力提升。
公共营养师配餐根据个人的健康状况和营养需求制定膳食方案，包括体检检查和设计饮食计划。采用食物交换份法确保膳食平衡，参考营养素摄入量标准，适应个体差异。服务在医院、学校和社区等场所提供，需要营养学知识和沟通能力。
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