公共营养师考试教材大纲涵盖营养学基础知识。营养素的分类包括功能、人体需求、摄入量、缺乏症和过量症。食物营养成分分析涉及分析方法、计算方法、评价方法和成分表使用。饮食指导和营养咨询包括基本原则、方法、技巧和实施。营养与健康涉及营养与心血管疾病、肥胖症、糖尿病、骨质疏松症、癌症。儿童营养包括婴儿和幼儿需求、母乳喂养、人工喂养、膳食指南、营养不良预防和治疗。老年人营养涉及需求、饮食指导、常见问题预防和治疗。运动营养包括运动影响、运动员需求、饮食指导、营养补充。特殊人群营养涵盖孕妇、哺乳期妇女、素食者、食物过敏和不耐受者、消化系统和肾脏疾病人群的营养。
公共营养师3级考试考核考生在公共营养领域的基本知识和技能。考试内容包括营养学基础知识，如营养素分类、功能、需要量、来源和代谢。食品营养成分分析如常见食品分析方法、计算和评价应用。饮食指导与营养干预如原则、方法、技巧和策略实施。营养与健康如营养与慢性病、生长发育、老年人健康。公共营养管理如政策、计划、项目制定、实施、服务质量管理和评估。考试形式采用笔试，包括选择题、填空题、简答题和论述题。考生具备营养学基础知识，了解食品营养成分分析方法和计算。掌握饮食指导和营养干预原则、方法，提供不同人群营养建议和方案。了解营养与健康知识，分析和解决相关问题。了解公共营养管理政策和法规，制定和实施计划、项目，进行质量管理和评估。考试参考书目包括《营养学》（第七版），作者李宗仁、李少华等，中国轻工业出版社。《食品营养学》（第三版），作者李宗仁、李少华等，中国轻工业出版社。《饮食与健康》（第二版），作者李宗仁、李少华等，中国轻工业出版社。《公共营养学》（第三版），作者李宗仁、李少华等，中国轻工业出版社。《营养与健康》（第二版），作者李宗仁、李少华等，中国轻工业出版社。公共营养师职业标准分为四个等级：四级、三级、二级和一级。报考条件如四级需高中或中专学历并提供工作经验，三级需持有四级证书并提供工作证明。考试包括理论知识和技能操作，理论考核医学基础、营养学基础、膳食评估。技能考核实际操作能力。考试形式结合机考和实践操作，合格标准为60分以上。考试时间在每年3月、6月、9月和12月，报名在考试前1个月。
公共营养师考试覆盖营养基础知识、食物营养、营养与健康、营养评估与干预等主题。考试形式包括选择题、判断题、案例分析题和计算题，检查营养知识、食品卫生、营养评估以及营养指导等方面。考试分为理论知识考试和技能考核两部分。理论知识考试涉及医学基础、营养学基础、人群营养、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等知识点，通常采用单项选择题和多项选择题。技能考核关注实际操作，包括膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、营养咨询与教育、膳食指导与评估、食品营养评价、社区营养管理与干预等方面，可能采用计算题、简答题和案例分析题。每部分满分100分，达到60分视为合格。考试时间定在每年3月、6月、9月和12月，通过营养学会授权的培训机构报名，需要提交身份证、学历证书和工作证明等材料。考试合格后可获得营养学会颁发的证书，可用于医院、学校、幼儿园、餐饮企业、健身中心和营养咨询机构，从事营养指导、营养评估和膳食搭配等工作。证书属于行业协会颁发的职业能力评价证书。
公共营养师考试题型主要包括单项选择题、多项选择题和判断题。示例题目及答案如下：人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为碳水化合物的产热系数最高，其次是脂肪，蛋白质最低。维生素A含量丰富的食物是鸡肝，肝脏类食物维生素A含量较高。参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是硒，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。老年人饮食应注意蛋白适量而质优，老年人应保证蛋白质的摄入，但需注意质优且适量。下述有关豆类的说法中不正确的是大豆中的不饱和脂肪酸以亚油酸含量最多。目前确定的必需脂肪酸是亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸是目前公认的必需脂肪酸。考试内容涉及营养学基础、食物营养、膳食指南等领域，包括蛋白质的分类与功能、营养素的作用及缺乏症、膳食推荐量和营养素参考摄入量的应用、食物搭配与营养互补原则、常见膳食误区的识别与纠正、营养评估方法的选择与应用。
公共营养师考试指导书推荐以下书籍备考。公共营养师考试推荐书籍有《公共营养学》（第二版）作者周红，《食品营养学》（第二版）作者王瑞琳，《儿童营养学》（第二版）作者王瑞琳，《老年营养学》（第二版）作者王瑞琳，《营养与健康》（第二版）作者刘世昌，《营养评估与膳食指导》（第二版）作者谢继红，《营养与疾病防治》（第二版）作者徐峰，《营养与代谢病防治》（第二版）作者韩丽华，《营养与体育锻炼》（第二版）作者孙国庆，《营养与心理健康》（第二版）作者陈思琪。营养师考试指导书还包括《公共营养师（国家职业资格三级）》和《公共营养师（国家职业资格四级）》，由劳动社会保障出版社出版，内容涉及营养学基础、膳食调查与评价、人体营养状况评估、营养教育与咨询。针对三级公共营养师考试，《公共营养师（三级）知识手册》由江苏省营养学会编写，覆盖考试所需知识。备考公共营养师考试包括制定复习计划、强化易错题和计算题，使用排除法解答单选题，遵循解答多选题原则，以及清晰回答案例分析题。
本文来自投稿，不代表问考吧立场，如若转载，请注明出处：https://www.wenkaoba.com/news/48641.html
支付宝扫一扫 
