公共营养师考试大纲涵盖多个关键领域。营养学基础知识包括营养学的定义、营养素的分类、功能和人体需求。食物营养成分分析涉及分析方法、计算和评价。饮食指导和营养咨询涵盖基本原则、方法和实施。营养与健康讨论营养与心血管疾病、肥胖症、糖尿病的关系。儿童营养涉及婴儿和幼儿的营养需求、喂养方式和营养不良预防。老年人营养包括老年人的饮食需求和常见问题预防。运动营养涵盖运动对营养的影响和运动员饮食指导。特殊人群营养涉及孕妇、素食者和过敏人群的营养需求。膳食指导及营养干预包括原则和实施方法。食品安全与卫生涉及有害物质和微生物危害。公共营养管理包括概念、政策和评估。考试还考察职业道德、医学基础、人群营养基础、营养教育和食品加工基础。考试科目包括基础营养学、营养与健康、食品营养学、营养评估与干预、营养与疾病、公共卫生学、流行病学和统计学。内容考察理论知识、实践技能、案例分析和论文写作。
公共营养师考试推荐多种资料。《公共营养学》教材涵盖基本概念、营养需求和营养不良内容。《营养与健康》杂志提供最新研究成果和饮食建议。《中国居民膳食指南》包含成人、儿童、老年人膳食建议。《营养学》教材涉及营养素、代谢和治疗内容。《营养学原理与实践》教材涵盖营养评价和咨询内容。另外，《营养与食品卫生学》、《临床营养学》和《居民膳食指南2025》作为参考资料。报名需要身份证、学历证明、工作证明和照片。复习使用《公共营养师考试一本通》、官方网站大纲、历年真题和模拟题。考试分理论知识和专业技能部分，包括医学基础、营养学基础、各类人群营养、食品营养评价和食品安全。题型为单项和多项选择题。可以使用APP进行模拟练习。
公共营养师考试基础知识部分包括示例题目。人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素A含量丰富的食物有鸡肝。参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是硒。老年人饮食应注意蛋白适量而质优。下列表述中不正确的是大豆中的不饱和脂肪酸以亚麻酸含量最多。目前确定的必需脂肪酸是亚油酸和亚麻酸。
公共营养师考试参考书有《营养学》（第十版）作者李春芳、刘玉珍、刘燕华等。《营养与健康》作者张玉珍、王震。《营养与饮食学》作者张玉珍、王震。《营养学基础》作者朱建国、王震、张玉珍等。《营养与食品安全》作者刘玉珍、张玉珍、王震。《营养与代谢学》作者王震、张玉珍、刘玉珍。《营养与健康教育》作者李春芳、刘玉珍、王震。《营养与健康管理》作者李春芳、刘玉珍、王震。《营养与疾病防治》作者刘玉珍、张玉珍、王震。《营养学原理》作者李春芳、刘玉珍、王震。另外，推荐《公共营养师基础知识》、《公共营养师技能要求》和《公共营养师考试指南》。官方指定教材由劳动社会保障出版社出版，涵盖基础知识、职业道德和医学基础。人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学（第八版）》涉及营养学基础和食品安全。《居民膳食指南2025版》内容贴合饮食习惯。《营养与健康》一书介绍营养学基本理论和技能。
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