公共营养师考试教材涵盖营养学基础知识和技能要求两部分。教材包括营养素分类和功能以及食物营养成分分析方法。内容涉及饮食指导和营养咨询原则以及营养与健康相关主题，如心血管疾病和糖尿病。儿童营养需求包括母乳喂养和儿童膳食指南。老年人营养指导涵盖常见问题预防。运动营养需求涉及运动员饮食。特殊人群营养包括孕妇和素食者营养。教材对接国家职业标准，内容包括膳食调查与评价以及人体营养状况测定。营养咨询与教育以及食谱编制和食品营养评价是重要模块。教材配备思考题和模拟试题，适用于职业技能鉴定培训。
公共营养师中级理论知识涉及营养学总论和各营养素营养。涵盖各类食材的营养与使用价值。医学基础包括解剖学基础和食材消化过程。特殊生理学环节人群营养以及不同人群生理特征。运动疗法和膳食宝塔是关键部分。食品类营养评价包括营养价值评估和营养材料编写。标识讲解与制做预包装标识以及营养标识。营养调研与评价涉及饮食调研与评价和体能营养情况评价。保健品和食品卫生安全包括烹饪生产加工与保健品。各类食品类的卫生要求以及食品类环境污染和中毒管理方法。专业技能与实际操作包括菜谱评价与编制和规范人食材。营养摄取量计算以及营养咨询与教育。小区营养管理和营养干预。营养有关病症包括肥胖病和糖尿病患者。心肌梗塞、高血压、高血脂病、尿酸高病与自然通风。考试内容涉及医学基础、营养学概论、各类人群营养需求。食物营养与食品加工、食品卫生、膳食调查与评价以及人体营养状况测定与评价。膳食指导与评估、社区营养管理和营养干预。职业道德和相关法律法规。
公共营养师基础知识教材包括九章内容。涉及公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础。食物营养与食品加工基础、膳食营养指导与疾病预防。人群营养基础、营养教育和社区营养管理基础。食品卫生基础以及相关法律法规。教材符合国家职业标准要求，用于各级别公共营养师培训。内容包括营养学基础、膳食营养素及其功能。膳食营养素的需求量和推荐摄入量、饮食指南和膳食推荐。膳食评估和营养咨询、营养与健康、营养与疾病。儿童营养、孕妇和哺乳期妇女营养、老年人营养。运动员营养、糖尿病营养、心血管疾病营养。肥胖和减肥营养、食品安全和卫生。营养教育和促进、营养管理和服务。营养新闻和科技进展、营养法规和政策。营养学研究方法和技术。学习路径从四级开始。相关专业背景如医学、药学、护理学、营养学或食品学可从三级直接学习。书中配有教辅材料帮助理解知识点。
公共营养师培训教材电子版针对职业资格考试。内容涉及公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础。人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础。膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础。相关法律法规。教材适合各级别公共营养师培训，作为职业技能鉴定辅导用书。配套有基础知识考试指导教程，包括考核要点、复习提示、练习题和模拟试卷。电子版可以通过官网或在线学习平台获取。在当当网、微信读书等渠道提供。注意来源合法性。
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