公共营养师考试科目有理论知识和技能考核。理论知识考察内容包括公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育、社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律和法规，题型为单选题和多选题，考试时间90分钟，满分100分。技能考核考察内容包括膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和干预，题型为案例题、论述题和模拟操作题，考试时间60分钟，满分100分。另外，考试科目还涉及营养学基础、食品卫生、膳食指南和营养与健康等基础知识。
公共营养师一般要求考生具备国家承认的大专学历。成人自考大专学历的学生可以报考，但需要满足具体条件：如果是医学或食品相关专业，学生在毕业后可以直接参加三级考试；如果是非相关专业，通常需要毕业后至少满一年并有相关工作经验。报考四级考试时，医学或食品专业的中专及以上学历即可，而报考三级考试则需医学或食品专业的大专及以上学历，或者非相关专业的大专学历加工作经验。考生还需通过官方授权的培训机构完成规定学时并取得结业证书后，才能报名参加考试。
公共营养师的自考科目包括职业道德、理论知识和专业技能。理论知识涵盖基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用以及营养师就业创业指导。专业技能涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预、营养配餐、食品安全与卫生管理以及食品的物理及简单的生化检测方法。
公共营养师报考条件涉及不同级别，每个级别有具体要求。公共营养师分为四级、三级、二级和一级。四级公共营养师条件包括：连续从事本职业工作1年以上；具有医学或食品专业中专毕业证书；经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。三级公共营养师条件包括：连续从事本职业工作6年以上；取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上；取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书；具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上；具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。二级公共营养师条件包括：连续从事本职业工作13年以上；取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上；取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上；具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。一级公共营养师条件包括：连续从事本职业工作19年以上；取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上；取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。报考需通过官方授权的培训机构报名，完成培训课程后参加全国统一考试。
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