公共营养师的基础知识包括营养学基础，如人体所需的营养素功能和代谢过程。食品学知识涉及食品成分、制作、储存和加工方法。营养评估涵盖体格检查、生化指标和饮食调查，判断营养状况。营养干预包括制定饮食计划、补充营养和教育。食品安全知识涉及微生物、毒素和化学物质危害预防，以及食品加工、储存和运输管理。公共卫生知识包括流行病学、预防医学和卫生教育。社会心理学知识涉及人类行为和社会文化对食物影响。其他知识包括职业道德、医学基础、人群营养基础、食物营养基础、膳食指导、疾病预防、营养教育、社区营养管理和法律法规。技能涵盖膳食调查、营养状况测定、营养咨询、膳食指导、食谱编制、食品营养评价和社区营养管理。
公共营养师视频教程针对营养健康领域人士，帮助掌握理论和实践技能。教程内容包括营养学原理、膳食营养、食品安全、营养教育和健康促进。实践技能涉及膳食调查、营养状况测定、膳食指导和社区营养管理。针对考试，教程提供三级考试内容，如哔哩哔哩上的2025年公共营养师三级实践技能课程，从基础讲解到实操。智慧树网的公共营养基础课程基于国家标准，关注常见食品营养价值。通过在线资源如哔哩哔哩、职业培训教育网、网易云课堂、腾讯课堂、医学教育网、知视通和智慧树网，学习者可以观看或下载视频，包括理论讲解、案例分析、实操演示和真题解析。
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