公共营养学涉及营养素分类和生理功能。营养素分为宏量营养素如碳水化合物、蛋白质和脂类，以及微量营养素如维生素和矿物质。这些元素提供能量并参与身体代谢。能量需求以千卡为单位，成人每天约2000-2500千卡，取决于年龄、性别和活动水平。
食品营养学探讨食物成分和加工影响。食品加工可能改变营养成分，需要注意食品安全防范有害物质和中毒风险。中国居民膳食指南指导饮食结构，促进健康生活。
营养评估包括体重指数、腰围和体脂率测量。这些方法帮助识别营养失衡问题，如与心血管疾病、肥胖症和糖尿病的关系。针对不同人群，营养需求调整明显。
儿童营养关注母乳喂养、辅食添加和生长发育。孕产妇营养强调孕期摄入和产后恢复。老年人营养考虑常见疾病影响。运动员营养涉及运动前后饮食和补充。
营养教育包括宣传和咨询方法。公共营养服务涵盖实施机构、内容和方式。营养政策和法规涉及制定和实施，支持整体管理。营养治疗原则用于评估和干预营养问题。
在公共营养学中，物理学原理解释营养物质吸收和代谢过程。例如，能量转换涉及热力学，营养运输与流体力学相关。这些知识通过实验和图示理解，在日常计算食物能量中应用。
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