公共营养师的基础知识包括营养学基础，涵盖营养素分类、作用、摄入量、缺乏和过量症状以及相互作用。食品营养学涉及食物的分类、营养成分、烹调和保存方法。营养评估与计算包含身体质量指数计算、饮食记录评估、营养素计算和饮食推荐。儿童营养学包括婴儿喂养、儿童营养需求和饮食推荐。营养与疾病涉及心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖症相关知识。营养与健康涵盖饮食与健康、营养素与免疫系统、饮食与运动相关知识。食品安全涉及食品安全法律法规、卫生知识和食品添加剂相关知识。营养教育包括教育的方法、实施和评估相关知识。学习内容还包括基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法。考试重点包括营养学基础、食物营养、膳食指南、营养与健康、营养咨询和教育。职业道德规范包括爱岗敬业、诚实守信、服务群众。医学基础涉及人体解剖生理、食物消化吸收过程和不同人群生理特点。营养学基础包括五大营养素的功能、来源和代谢过程。食营养指导与疾病预防掌握膳食营养素参考摄入量应用、膳食结构设计、预防营养缺乏病和慢性疾病。食品卫生基础知识、营养教育与社区营养管理、相关法律法规构成重要领域。
公共营养师考试题包括营养基础知识、食谱编制、营养咨询、食物营养、营养与健康、营养评估与干预、膳食指南。考生参考最新教材或模拟试题获得具体题目。圣才学习网提供包含2025至2025年真题的完整题库，配有详细解析。医学教育网提供相关的题库和答案。公共营养师考试聚题库APP支持模拟考试和错题本功能。
公共营养师基础知识教材专为公共营养师职业资格考试编写，介绍营养学基础、食品安全、膳食营养评估与干预等核心内容。教材涵盖营养学基本理论、人体营养需求、各类人群膳食指导原则，以及常见营养相关疾病的预防与干预措施。内容还涉及食品卫生与安全、营养教育与传播等方面，帮助理解营养师职业职责和工作要求。教材结构清晰、内容全面，适合参加考试的人员，也可作为营养学相关专业的参考。通过学习本书，掌握所需基础知识，为从事营养咨询、膳食指导、健康管理工作提供理论支持。
公共营养师考试题目涉及多个领域，如人体需要哪些营养素并简要说明其作用、人对蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化过程及其主要来源、热量平衡和营养平衡的概念以及计算方法、常见的营养不良症状及其预防和治疗方法、婴儿和幼儿的营养需求及其膳食设计、常见的饮食失调症状及其预防和治疗方法、常见的慢性病及其通过饮食改善方法、常见的饮食问题及其膳食设计方法、常见的饮食误区及其评估方法、常见的食品安全问题及其预防方法。考试内容还包括营养学基础知识，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的结构、功能和代谢途径、根据不同人群因素计算营养素需求量、不同营养素对人体健康的影响、国内外饮食指南制定膳食方案、根据人群需求制定个性化膳食计划、营养评估和监测方法、营养教育和咨询原则、食品安全知识和法律法规、营养与常见疾病关系、公共营养师职业道德和责任。试题类型包括单项选择题、多项选择题、判断题和简答题，内容涉及营养素的功能与代谢、膳食指南、特殊人群的营养需求、营养干预策略。
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