公共营养师培训大纲最新版本是《公共营养师（基础知识）国家职业技能等级认定培训教材（第2版）》，2025年由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。
教材包括七个职业模块，涵盖职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础。
每个模块有多个培训课程，涉及相关知识技能和法律法规，帮助学员掌握专业能力。
培训针对幼儿园保健老师、学校校医、医疗机构医护人员、大型医院营养科人员、集体饭堂从业者、健身中心教练、食品保健品企业员工、食品检测监督人员和相关企业人员。
内容包括营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预、食物选择、食谱编制、基本烹调和营养技能。
培训分为四个等级，从四级到一级，四级要求医学或食品专业中专毕业证书并完成规定学时培训，三级要求医学或食品专业大学专科及以上学历加上一定工作经验。
在北京，公共营养师培训机构有新东方在线、华章教育和赛思尔教育，课程涵盖公共营养基础知识、食品营养与健康、不同人群的营养需求、膳食指南与平衡膳食、营养教育与咨询技巧、食品安全与卫生。
学员可以选择线下或线上方式学习，考试分为四级和三级，报名需年满18周岁，初中及以上学历，没有专业限制，考试每年在3月、6月、9月和12月举行，通过北京当地职业技能鉴定中心网站报名。
考试有理论和实操两部分，理论考试90分钟，内容涉及公共营养基础知识和食品营养与健康，实操考试60分钟，重点是营养咨询和膳食指南应用，成绩需两部分均达到60分以上。
公共营养师证书由人力资源和社会保障部颁发，国家认可，全国通用，可在医疗卫生单位、食品卫生监督机构、餐饮业、食品加工企业、学校、幼儿园和企事业单位食堂从事膳食营养评价、管理和指导工作。
证书还适用于营养食品教学、科研、食品卫生监督和检测、营养咨询等方面，提升在健康管理和营养咨询领域的就业竞争力。
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