公共营养师考试包括理论知识和技能考核。理论知识涵盖公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律和法规。技能考核涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价和社区营养管理和干预。考试还包括食品营养学、食品科学与食品安全、临床营养学、餐饮与营养顾问服务和营养教育与健康促进等内容。
公共营养师考试主要考基础营养学、食品营养学、临床营养学、营养与健康管理、营养评估与干预、营养教育与传播和技能操作。基础营养学涵盖人体营养需求和营养素知识。食品营养学包括食物成分和食品安全内容。临床营养学涉及疾病与营养关系。营养与健康管理包含常见慢性病与膳食治疗。营养评估与干预焦点在营养计划和评估方法。营养教育与传播关于营养咨询和教育技巧。技能操作考察食品检测和营养餐制作等实际技能。
公共营养师考试要求报考者连续从事本职业工作1年以上，具有医学或食品专业中专及以上毕业证书。四级公共营养师需经四级培训达200小时并取得结业证书。中级公共营养师需在本职业工作1年以上，具有医学或食品及相关专业中专毕业证书，同时完成四级培训并获得结业证书。高级公共营养师需在本职业工作6年以上，取得四级证书后连续从事本职业工作4年以上，具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书。报考者需提供最高学历的毕业证书或学位证书复印件、有效身份证件复印件、填写并签署的报名表以及近期免冠彩色照片。如果已取得与营养相关的专业证书，如食品安全证书，也需提供复印件。报考者从事相关工作满2年以上，无违法违规行为记录，并具备良好的沟通能力和团队协作能力。
公共营养师考试大纲涵盖基础营养学、营养与健康、食品营养学、营养评估与干预、营养与疾病、公共卫生学、流行病学和统计学。考试内容包括营养学基础知识，如营养素的分类、特点、生理功能、代谢和利用、膳食营养素参考摄入量、膳食指南。食品营养与安全如食品营养成分分析、食品加工对营养成分的影响、食品中的有害物质、食品安全与食品卫生。营养与健康如营养与健康的关系、常见疾病的营养干预、特殊人群的营养需求及干预、膳食与生活方式疾病的预防和控制。营养评估与干预如营养评估方法、膳食调查方法、营养干预的原则和方法、营养教育的原则和方法。营养管理与服务如营养管理的基本概念、营养服务的基本内容和方法、营养服务的质量管理。另外包括儿童营养、孕产妇营养、老年人营养、特殊人群营养、公共营养政策与管理、营养学研究方法等知识。营养学基础涵盖营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水和膳食。公共营养师职业道德涉及营养需求。营养教育和社区营养管理基础包括食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、膳食调查和评价、膳食指导和评估。考试形式采用笔试方式，时间3小时，分值100分，合格标准60分以上。参考书目包括《营养学》（第八版）、《食品营养与安全》（第二版）、《营养与健康》（第二版）、《营养评估与干预》（第二版）、《营养管理与服务》（第二版）。
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