公共营养师培训使用指定教材涵盖营养基础、膳食搭配和营养评估等内容。培训包括不同级别从四级开始，涉及基础知识模块如营养学原理、食品安全与卫生、营养评估方法和营养与慢性病。实践技能模块包含案例分析、膳食设计和营养咨询。综合能力模块涉及沟通技巧、团队合作和职业道德。培训方式结合线上与线下，通过理论讲解和实践操作帮助学员掌握专业知识。
公共营养师培训内容还包括人体营养状况评价、管理和指导，以及膳食营养评价和管理。工作范围覆盖食品配方营养评价和营养知识咨询。考试由统一安排，理论考试和技能考试成绩需达到60分以上。培训方式包括线上学习、面授课程和实操训练。西南大学食品科学学院开展相关课程，强调食品营养评价、膳食调查、食谱编制和营养状况评估。培训合格后颁发高级营养师职业技能证书，工作领域包括社区、学校、医院和企事业单位。
公共营养师培养计划针对营养人才短缺问题，制定招生简章明确招生对象和所需学历及工作经验。培训内容基于教学大纲，涵盖基础知识和实践技能，使用教材如《公共营养师（基础知识）》。培训在有资质机构进行，结束后安排结业考试，为合格者颁发证书。证书分为四级、三级、二级和一级，对应初级、中级、技师和高级。报考需具备相关学历或工作经验，考试科目包括基础营养学和营养与健康，形式为笔试和面试。报名通过线上系统提交材料，计划通过网络和媒体扩大招生范围。考试在5月和11月举行，地点在省级城市中心。培养过程强调掌握营养评估与干预技能，促进健康饮食。
| 培训方面 | 具体内容 |
|---|---|
| 培训目的 | 提升学校食堂管理人员、保健教师等相关人员的专业能力，确保学生的膳食营养需求得到科学满足 |
| 开班时间 | 2025年3月 |
| 培训地点 | 南京市中小学校 |
| 培训对象 | 全市106所营养午餐试点学校的食堂管理人员或校医保健教师 |
| 课程内容（基础知识） | 职业道德、医学基础知识、营养学基础、各类人群营养知识、食物营养与食品安全、公共营养、营养教育和健康促进、相关政策法规标准 |
| 课程内容（实践技能） | 膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、营养教育和咨询、社区营养管理 |
| 培训方式 | 线下授课 |
| 授课教师 | 营养与食品卫生学领域专家，具有丰富的公共营养师培训经验 |
| 培训时长 | 三个月系统培训 |
| 后续安排 | 统一参加江苏省公共营养师职业技能等级认定考试，取得证书后从事学校营养午餐相关工作，包括协助制定学校营养午餐食谱、开展营养健康教育活动 |
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