公共营养学研究如何预防疾病并通过改善人群饮食习惯提升营养状况和健康水平。物理在公共营养学中主要指物理学的能量概念。能量是维持生命活动的基本动力。常用单位是千卡和千焦。人体的能量来自三大营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。每克碳水化合物和蛋白质提供约4千卡能量。每克脂肪提供约9千卡能量。食物的热价表示每克营养素在体内氧化产生的能量值。这些概念用于计算和调控膳食能量摄入。
公共营养学领域包括几本关键书籍。《公共营养师基础知识》和《公共营养师职业技能》覆盖广泛内容。其他书籍有《营养学》由李光洁著、《食品营养学》由朱光磊著、《食品营养与健康》由李春梅著、《营养学基础》由姜大明著、《公共营养学》由王琳著、《营养与健康》由张娟著、《儿童营养学》由张丽著、《老年营养学》由李红梅著、《运动营养学》由张晓鹏著和《营养评估与干预》由赵峰著。公共营养师考试参考书包含《营养学》由李春芳、刘玉珍、刘燕华等著、《营养与健康》由张玉珍、王震著、《营养与饮食学》由张玉珍、王震著、《营养学基础》由朱建国、王震、张玉珍等著、《营养与食品安全》由刘玉珍、张玉珍、王震著、《营养与代谢学》由王震、张玉珍、刘玉珍著、《营养与健康教育》由李春芳、刘玉珍、王震著、《营养与健康管理》由李春芳、刘玉珍、王震著、《营养与疾病防治》由刘玉珍、张玉珍、王震著和《营养学原理》由李春芳、刘玉珍、王震著。《公共营养学》由曾果主编。介绍人群营养问题及其因素和改善途径。是高等院校食品卫生与营养学专业教材。全书分为五篇十八章。结合当前社会趋势和健康需求。《公共营养学实务》是高职高专教材。包含大量实操案例。适用于食品营养专业学生和公共营养师培训。
公共营养学以群体为对象。关注保持和增进人群身心健康。包括人体能量和营养素需求。各个年龄段的营养需要。营养调查。营养状况评价方法。膳食结构指南编制。营养监测。营养教育和营养咨询。公共营养学涉及营养学基础。流行病学原理。公共卫生政策管理。食物安全和环境影响。通过调查。监测和干预手段。改善人群膳食结构和健康行为。公共营养学强调关注特殊人群如孕妇。儿童和老年人的营养需求。通过专业人员进行营养指导和知识传播。
公共营养师考试题目涉及营养学基础知识。食物营养。膳食指导等方面。具体内容包括营养学基础。膳食营养素及其功能。膳食营养素的需求量和推荐摄入量。饮食指南和膳食推荐。膳食评估和营养咨询。营养与健康。营养与疾病。儿童营养。孕妇和哺乳期妇女营养。老年人营养。运动员营养。糖尿病营养。心血管疾病营养。肥胖和减肥营养。食品安全和卫生。营养教育和促进。营养管理和服务。营养新闻和科技进展。营养法规和政策。营养学研究方法和技术。这些题目通常以选择题。判断题。简答题形式呈现。考生可利用这类资源复习知识点。
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