一级公共营养师考试内容包括营养基础知识、食物营养、营养与健康、营养评估与干预。考试题目涉及人体需要哪些营养素及其作用、蛋白质脂肪碳水化合物的消化过程和来源、热量平衡营养平衡概念及计算方法、常见营养不良症状的预防和治疗、婴儿幼儿营养需求及膳食设计、饮食失调症状如暴饮暴食厌食症的预防和治疗、慢性病如糖尿病高血压高血脂的饮食改善、常见饮食问题如素食低碳水化合物饮食的无麸质饮食膳食设计、饮食误区如减肥药饮食补品饮食疗法的评估和选择、食品安全问题如食品中毒食品添加剂转基因食品的预防。考试形式有理论知识和技能考核，理论部分包括单项选择题多项选择题，满分100分，时间90分钟，技能部分包括单项选择题案例分析论述题模拟操作题，满分100分，时间60分钟。2025年考试在3月6月9月和12月举行，地点覆盖全国多个城市，以准考证为准。报考条件要求具有本专业或相关专业大学本科学历从事本职业工作5年以上，或具有本专业或相关专业大学专科学历从事本职业工作7年以上。考试资料包括培训课程考试范围真题参考书籍，如公共营养师基础知识营养与健康营养评估与干预教材，以及相关法规和标准。论文题目例如慢性病患者膳食干预方案设计与实施研究、老年人营养状况评估与干预策略探讨、儿童肥胖防控中的营养教育模式研究、社区营养健康促进活动效果评估与优化、营养素摄入与慢性病关系的流行病学分析。
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