一级公共营养师证书是国家职业资格证书体系中的最高等级。报考需要本科及以上学历外加特定工作年限，例如研究生满3年、本科满5年或专科满7年。另一种方式是通过持有二级公共营养师证书并在本职业或相关职业工作满5年。或者取得与专业相关的中级职称后从事相关工作满5年，以及取得高级职称后从事相关工作满1年。报考条件还包括具备本职业或相关职业的二级证书后累计从事工作4年及以上，或者取得二级证书后累计工作2年及以上并完成一级正规培训达到规定学时获得结业证书。
考试涵盖理论知识、技能操作和综合能力三部分，通过机考方式进行。理论部分用时90分钟，技能部分用时60分钟，总计150分钟。考试内容涉及营养学基础、食物营养成分、膳食指南、营养咨询和教育。科目包括营养素的作用、食品加工、食品安全、营养与疾病、膳食计划制定和社区营养管理。题库覆盖营养学基本概念、营养需求、营养评价、食品营养素保存、营养与生理功能、营养监测与分析、慢性病膳食指导和特殊人群营养干预。
公共营养师等级从低到高依次为四级、三级、二级和一级，因此一级高于三级。通过考试后获得由人力资源和社会保障部授权机构颁发的证书，有效期3年。证书适用于医院、社区、学校和健身机构，从事营养咨询、膳食指导和健康管理工作。报考需通过授权培训机构报名，考试采用机考形式，每部分满分100分，60分合格。
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