公共营养学定义为营养科学在健康服务方面的分支，通过调查和监测了解社区或人群的营养问题，并进行针对性干预。教材里包含许多图片，比如在体育锻炼部分出现了各种体育项目的图像，这些图像能让读者更清楚地看到运动细节和技巧。书中还用图片展示饮食与体重控制以及运动损伤预防的内容，帮助理解实际操作。
营养需求概念涉及人体对营养素的分类和摄入量，营养素包括其概念、分类、生理功能、作用和推荐摄入量。膳食指南概念涵盖其作用和发展实施情况，膳食评估包括概念、方法、应用和意义。营养失衡概念涉及其分类，与疾病的关系，以及预防和治疗策略，包括疾病预防和营养干预方法。
公共营养服务概念包括其目标、实施机构、人员、内容、方式、评估和监测。营养教育概念涉及其目标、内容和方式，营养宣传概念包括其目标、内容和方式。公共营养政策概念涵盖其目标、制定和实施，公共营养法规概念涉及其作用、实施和监督。
公共营养服务质量管理概念包括其意义、标准、方法、评估、监测、改进和提高。基础知识还涵盖营养学原理、人体营养需求、营养素的作用、摄入量、食品成分、制作、储存、加工、营养评估方法、营养干预措施、食品安全与卫生、公共卫生知识，以及社会心理学在营养中的应用。
公共营养与健康课本包括营养基础知识，如人体所需的主要营养素及其功能和来源。课本还讲解食物营养成分和膳食指南的具体内容，涵盖营养与健康关系、营养评估方法、营养干预策略和营养教育方式。课本详细介绍营养失衡概念、疾病预防措施、公共营养服务的实施机构和人员，以及营养政策和法规的制定过程。课程还涉及食品安全基本知识和特殊人群的营养需求，比如婴幼儿和老年人的常见问题。
公共营养学教材有几本，例如《公共营养师基础知识》和《公共营养师职业技能》，这些书涵盖了全面内容。其他相关书籍包括《营养学》由李光洁撰写、《食品营养学》由朱光磊撰写、《食品营养学》由李春梅撰写、《营养学基础》由姜大明撰写、《公共营养学》由王琳撰写、《营养与健康》由张娟撰写、《儿童营养学》由张丽撰写、《老年营养学》由李红梅撰写、《运动营养学》由张晓鹏撰写，以及《营养评估与干预》由赵峰撰写。这些教材针对公共营养师职业资格培训，涉及营养学基础、膳食调查与评价、营养咨询与教育、营养干预与管理等方面，注重理论和实践相结合，内容包括职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养、食品卫生、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理等。教材还涵盖公共营养基础、公共营养疾病、公共营养技术、公共营养实践和公共营养管理，结合社会经济发展和人群健康需求。
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