维生素A作为公共营养师考试中的关键考点之一，是人类的必需营养素。维生素A又称维他命A，一组不饱和营养有机化合物，是人类的必需营养素之一，当中包括视黄醇、视黄醛、视黄酸及多种维生素原A类胡萝卜素（最著名的是β-胡萝卜素）。
维生素A具有多种功能：它对于生长发育、免疫系统的维持和良好的视力都很重要，故又名为抗干眼病维生素。眼睛视网膜的视黄醛都需要维生素A来组成，它结合了视蛋白形成视卟啉，它对低光（适应暗光的视力）和彩色视觉所需的吸光分子都是必要的。维生素A的角色作用跟视黄酸（视黄醇的不可逆氧化形式）也大不相同，它对上皮组织及其他细胞来说，是一种重要的类似激素的生长因子。维生素A并非单一的一种化合物，而是有许多不同的型态。在动物性食品中，维生素A的主要形式是以酯存在。
公共营养师2025年考试大纲精讲中，涵盖了广泛的营养知识点，包括维生素A的相关内容。文档首页提到有2.8万次浏览和5560人收藏，这表明了其受欢迎程度。考生可以从中学习到详细的考试要点。
2023年安徽省中级公共营养师考试试题提供了实际的考试示例，有助于理解维生素A的考点。该试题包括医疗健康类相关资料，浏览量达2.8万次，收藏5629人。这里的内容直接涉及到维生素A在公共营养师资格考试中的应用和知识点。
维生素A与胡萝卜素、视黄醇之间的关系是另一个重要方面。好营养的文章解释道，维生素A是与健康密切相关的营养素。一、维生素A与健康密切相关，这部分内容帮助考生区分不同形式的维生素A及其来源和功能。
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