维生素C具有防治坏血病的作用，因此又叫抗坏血酸，是一种水溶性的维生素。天然维生素C多存在于新鲜的水果苹果、橙子和猕猴桃等和蔬菜西红柿、黄瓜和白菜等中。由于人体内缺乏维生素C生物合成最后一步反应的关键酶，即L-古洛糖酸-1,4-内酯氧化酶(GLO)，因而必须从食物中摄取维生素C。
研究表明，维生素C有助于免疫系统正常运行。其中，维生素C是一种众所周知的有益于增强免疫力的关键维生素之一。维生素C如何帮助我们提高免疫力？维生素C在免疫反应的各个阶段发挥着至关重要的作用。
维生素C是骨骼、皮肤和结缔组织形成、生长和修复所必需的营养素。它对维持血管正常功能而言也是至关重要的。维生素C有助于维持牙齿及牙龈的健康。它有助于人体吸收铁，铁是合成红血球必需的元素。维生素C还助于创口和烧伤创面的愈合。维生素C在柑橘类水果、西红柿、马铃薯、西兰花、草莓和甜椒中含量丰富。
经常研究各种营养素，我很喜欢对各种营养素做一些拟人化的想象，来增加学习枯燥知识的乐趣。我想象着营养素各有个性，或许也可以有性别之分。例如这篇里要讲的维生素C，通常维生素C非常受女性的青睐，因为女孩子更加注意自己外貌的变化，怎样可以使皮肤更加白皙，怎样减少皱纹和细纹，怎样可以去除晒斑，要想达到这些效果，与维生素C的作用密不可分。维生素C是女孩子贴心的“异性闺蜜”，用现在时髦的词语来形容维生素C，它就像“暖男”。在维生素C的“暖男特质”中，女生最爱哪2个呢？参与胶原蛋白的合成。维生素C过量摄入有风险。大剂量服用可能会导致胃肠道不适、头痛、睡眠困难及皮肤潮红。在怀孕期间，正常剂量是安全的。美国国家医学院推荐不要大剂量服用。维生素C中毒症非常罕见。维生素C是抗氧化剂，因此有些人会大剂量服用。
有的人喜欢感冒了补充维生素C，有的人口腔溃疡了求救于维生素C，还有的人知道维生素C有美白的功效。维生素C在临床中主要用于维生素C缺乏病的治疗以及维生素C的补充治疗。维生素C和什么药不能联用大家知道吗？1、复方木香铝镁与维生素C。复方木香铝镁是一种胃黏膜保护剂，与维生素类药物联用后会干扰维生素的吸收与清除影响维生素的治疗效果，因此复方木香铝镁应避免与维生素C联用。公元前1500多年，古埃及的埃伯斯氏医籍最早记载了和坏血病十分相似的疾病。据考证，古希腊哲学家希波克拉底的著作中记录的一种病也是坏血病。因为当时人们对疾病的认识有限，人们把这种病归入瘟疫。3 16世纪末、17世纪初，正值帝国主义开拓殖民地的时代，荷兰和西班牙纷纷向海外派出大批船队，船员在海洋中因缺乏维生素C而死亡者，每年数以万计。有一次，一支西班牙帆船在海上漂浮，人们前去发现全船25人，均死于坏血病。后来另一支船队的船员在濒临死亡之际，漂浮到一个有印第安人居住的岛上，经印第安人用树叶汁救活而免于死亡，这才开始意识到维生素与人体的密切关系，这个事实引起了人们的普遍关注。
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