公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员，主要从事的工作内容包括制定膳食营养素参考摄入量和居民膳食指南，从而对居民进行食物指导，使居民的食物结构合理，营养配餐与食谱编制，研究改善公共营养的措施，如营养教育、法制与行政干预，进行营养调查和营养监测，评价居民营养状况及其动态变化，营养资源的配备和新食品开发利用。
公共营养师的工作内容主要包括制定膳食营养素参考摄入量和居民膳食指南，从而对居民进行食物指导，使居民的食物结构合理。营养配餐与食谱编制，研究改善公共营养的措施，如营养教育、法制与行政干预，进行营养调查和营养监测，评价居民营养状况及其动态变化，营养资源的配备和新食品开发利用。公共营养师负责开展营养健康教育和指导工作，工作范围涉及饮食营养、膳食搭配、健康饮食指导等领域，旨在为大众提供健康饮食方案和生活方式建议。
营养师是指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，帮助人们透过适当的日常饮食组合维持或促进健康，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，他们也监督、指导食物的准备和供应，发展更好的饮食方法，参与研究，并培养个人和团体良好的营养饮食习惯。营养师是比较综合的职业，他们不食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导，开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作，具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。
公共营养师的职业方向主要从事与疾病有关的临床营养工作，包括膳食调查和评价，通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，营养状况测定和评价，通过膳食调查、人体测量、人体营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合评价。营养咨询和教育，通过营养信息的交流，帮助获得食物与营养知识，培养健康生活方式的活动和过程，营养膳食指导和评估，对膳食摄入状况进行评估，逐步引导人们实现健康、合理的膳食，食品营养评价，指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度，营养管理和营养干预，运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群营养问题。随着社会经济的发展和人们健康意识的提高，对公共营养师的需求也越来越大，他们的主要职责是为个人、家庭、社区等不同群体提供科学合理的饮食指导和营养咨询，以促进人们的健康和预防疾病。
公共营养师的工作前景非常广阔，他们在医院、保健机构、学校、企事业单位等各个领域都有就业机会，随着国家对食品安全和健康问题的重视，部门也需要大量的公共营养师参与相关政策制定和执行工作。而且，随着老龄化社会的到来，公共营养师在老年人护理机构、福利院等场所也将扮演重要角色。为做好与职业资格制度的衔接，根据人社部关于职业技能等级认定相关要求，福建省人力资源和社会保障厅于2020年正式启动职业技能等级认定试点工作，公共营养师有农产品食品检验员、营养配餐员、公共营养师、有害生物防制员等工种通过审定，可对在校生、社会人员实施职业技能等级认定。
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