公共营养师主要学习营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播等健康产业的职业者。这包括对人们饮食结构的科学分析和评估，以帮助制定合理的饮食计划。
公共营养师另一个方面涉及人群或个人膳食和营养状况的评价与指导。专业人员通过专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导和食品安全知识传播。
公共营养师的角色在医院中营养团膳部门的目标是为病人保留、准备和供应美味的、有吸引力的、营养丰富的食物。一名营养师，必须要有准确判读医事检验数据和临床数据的能力，以便制定出适合病患的营养计划。这职业帮助人们透过适当的日常饮食组合维持或促进健康。
公共营养师工作前景广阔，随着国家对食品安全和健康问题的重视，部门需要大量的公共营养师参与相关政策制定和执行工作。而且，随着老龄化社会的到来，在老年人护理机构、福利院等场所，公共营养师将扮演重要角色。他们能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持和治疗、营养咨询和指导工作。
公共营养师证书是学员经过专业培训和考试考核由国家相关部门授予的专业资质证书，是全国通用、国家承认、网上可查的专业资质证明。在日本等发达国家，平均每200人即配备一名持证公共营养师，而我国目前几十万人才有一名公共营养师，可见缺口很大。国家鼓励相关专业的毕业生积极培训学习并获得公共营养师资质。这有助于改善整个社会的健康水平，提高生活质量。
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