葛可佑主编的这本《公共营养师(基础知识)(第2版)》由就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准 公共营养师(试行)》要求编写，是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《公共营养师(基础知识)(第2版)》介绍了公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。
葛可佑，营养学会原理事长。作为营养学界的泰斗，葛可佑教授将膳食平衡的深奥，以浅显的话语阐述得明白清楚。作为营养学会的前任理事长，当方便面的营养蒙受不白之冤时，他平静地用一句“世界上没有一种食物不提供营养，也没有一种食物提供所有的营养。”去舒解消费者的恐慌。秉持着对营养科学的忠诚，他用心维护着大众的营养与健康，并为此选择了永远说真话——真理远比鼓噪要朴实得多。这段内容突出葛可佑在营养领域的专业地位和贡献，强调其在公共营养师书籍中的重要作用，帮助读者理解该书籍的背景和价值。葛可佑的经历和观点为公共营养师培训提供了坚实的理论基础，使得这本书成为从业者的必备读物。
12月15日，国家卫生健康委“十四五”规划教材《临床营养学》（第一版）发布会在京举行。该书将于2025年春季投入全国高等医学院校使用，这是临床营养学纳入全国高等学校五年制本科临床医学专业的第一本教材。发布会现场高朋满座。原卫生部副部长曹泽毅，工程院院士、首都医科大学副校长吉训明院士，人民卫生出版社副总编辑杨晋，北京世纪坛医院院长张骞，哈尔滨医科大学附属第四医院院长刘明，雅培营养品业务副总裁兼大陆和香港总经理吴海英，人民日报健康客户端总编助理及健康论坛秘书长李晨玉出席并发表致辞。这本书的出版标志着营养教育在医疗领域的深化，与葛可佑主编的公共营养师书籍相呼应，提供更全面的营养知识体系。内容涵盖了临床营养的实际应用，对于提升公共营养师的技能有直接帮助。
1983年毕业于中山医学院（预防医学本科），1989年毕业于中山医科大学（营养与食品卫生学研究生）。任职于中山大学，先后被聘任为助教、讲师（1992年）、副教授（1997年）、教授（2002年）和博士生导师（2003年）。1995年作为访问学者赴瑞士Lausanne Nestlec研究中心参与合作科研项目；1999年至2006年，广东省高等学校"千百十工程"校级培养对象。1997-2002年任营养与食品卫生教研室副主任，2002-2006任营养学系主任，现任中山大学预防医学研究所副所长。从事营养与食品安全的研究与教学工作。已发表论文130余篇。主编教材和专著2部，参编教材和专著13部。主讲大学精品视频公开课（大学素质教育精品通选课）《饮食与健康》（http://www.icourses.edu.cn）。这段经历显示了营养专家在教育领域的贡献，与公共营养师的培训紧密相关，提供了一个全面的视角。
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