公共营养师技能包括许多专业知识和实務操作，主要有营养学基础、现代医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等内容。重点掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等技能。这些技能是从事营养指导和健康工作的基础。
公共营养师职业技能标准根据人力资源社会保障部办公厅关于颁布网约配送员等18个国家职业技能标准的通知，其中包含了公共营养师的职业技能标准。职业定义及发展涉及接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康等工作。公共营养师国家职业技能等级认定培训教程共包括《公共营养师（基础知识）》等内容，面向对象以参加职业技能等级认定培训的人员为主体目标，主要包括职业院校及应用型本科学生、从业人员或转岗人员等需要参加培训的人群。
公共营养师考试涉及多个方面，如考试时间、报名条件和材料、报名流程、考试科目、准考证、证书样本及相关事项说明。根据相关文件，现将公共营养师技能等级证书相关事项说明如下：职业技能等级认定项目介绍包括公共营养师等工种，通过审定，可对在校生、社会人员实施职业技能等级认定。2023年公共营养师一二三四级区别对应不同的职业资格，分别为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）和一级公共营养师（国家职业资格一级）。报名条件也不同，比如连续从事营养健康行业工作一年以上；国家统招大专及以上的在校大学生、毕业生；医学或食品专业中专毕业学生等。这些考试安排如2023年6月10、11日物流服务师、健康管理师、公共营养师（一/二/三/四级）职业技能等级认定考试工作安排的通知中有所涉及。
公共营养师证书介绍指出，这是国家人力资源和社会保障部颁布的新职业之一，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。2024年国家高级公共营养师免费培训考试的通知强调，营养师是从事营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播等健康产业的职业者。我国已发布国民营养计划（2017-2030），营养与健康相关产业发展迅速，特别是老龄化社会的来临，国家对营养师的需求不断增加。公共营养师证书是学员经过专业培训和考试考核由国家相关部门授予的专业资质证书，是全国通用、国家承认、网上可查的专业资质证明。据估计，我国公共营养师的缺口很大，国家鼓励相关专业的毕业生积极培训学习并获得公共营养师资质。经学院积极申请和审核程序，目前有多个工种通过审定，可对在校生、社会人员实施职业技能等级认定。
在职业技能认定中，公共营养师涉及多个等级和标准，如福建省人力资源和社会保障厅于2020年正式启动职业技能等级认定试点工作。我系立足学科专业特色主动申报，经福建省人社厅审核、人力资源和社会保障部备案等程序，目前有农产品食品检验员、营养配餐员、公共营养师、有害生物防制员等4个工种通过审定。人力资源社会保障部办公厅关于发布12个国家基本职业培训包的通知和关于颁布工业机器人系统操作员国家职业技能标准的通知等文件，都与职业技能标准相关。这些标准帮助从业人员提升技能水平。公共营养师作为健康行业的重要组成部分，其技能培训教程选用教材如《劳动社会保障出版社》出版的《公共营养师》，定价为55元，内容涵盖基础知识和实际操作。
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