公共营养师教材书籍主要包括基础知识和实务内容，例如葛可佑主编的《公共营养师(基础知识)(第2版)》中介绍了公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。这本教材是由就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。
本书内容根据《国家职业标准 公共营养师(试行)》要求编写，是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。书中分九章，内容包括：公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等。营养师基本技能与实践一书由马爱国主编，人民卫生出版社出版，2023年版，提供更详尽的实践指导。
作为公共营养师培训的辅助教材，还有一本配套书籍，按照《教程》章的顺序，对照各章内容编写，包括考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、专业能力辅导练习题、参考答案及说明。这部分帮助学员针对公共营养师的职业技能培训和鉴定考核进行准备，适用于不同级别的理论知识和专业能力评估。
在营养科学领域，参考教材包括《营养科学全书第二版》（上、下册），由杨月欣、葛可佑主编，人民卫生出版社2019年出版。这套书籍涵盖了广泛的营养知识体系，对于公共营养师来说是重要的学习资源，提供从基础到高级的营养指导知识，确保从业者能掌握全面的技能和理论。
公共营养师国家职业资格一级教材介绍了相关能力要求和知识点，涉及24小时回顾法膳食调查方案和实施计划制订、营养监测方案制订与评价、体格测量质量控制与免疫指标判断、糖尿病等慢性病膳食营养咨询和指导、特殊膳食指导原则、营养素补充剂的配方设计和评价、常用现场调查方案设计和结果推断、培训和管理等内容。这帮助从业者提升专业水平，在实际工作中应用这些知识进行有效指导和干预。
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