公共营养师在三级考试中，处理老年人的营养与运动平衡简直是个技术活，得先理解他们的独特生理变化和日常习惯。
老年人的能量需求可能下降，但蛋白质、钙、维生素D这些营养素反而得更上心，毕竟肌肉流失和骨质疏松可不是闹着玩的，参考搜索中提到的能量计算和营养素配比，比如脂肪供能比控制在30%-35%，蛋白质得保证优质来源如鱼、蛋、豆制品，运动方面也不能马虎，得遵守自己的步调，避免剧烈活动，确保水分补给充足，还要注意天气变化，否则容易引发意外。
设计食谱时，别光盯着数字，得考虑可行性和个性化，比如结合三口之家的例子，把儿童和成人的需求合并计算三大营养素，主食选碳水化合物丰富的谷物，副食搭配优质蛋白，蔬菜多用绿色和橙黄色种类占三分之二，烹饪还得减少营养流失，洗切顺序要讲究一拣二洗三切，油温别超180度，不然维生素C跑光了都不知道。
安全永远是头等大事，运动中出现心跳异常或气短就得立马停下，食品卫生也得严防死守，农药残留和霉菌污染都是隐形杀手，选用食材时优先新鲜、低污染的选项，职业道德要求咱不能瞎推荐保健品，得基于科学依据，毕竟忽悠老年人可是会出大乱子。
幽默点说，这工作就像走钢丝，太保守了营养不足，太激进了身体扛不住，得随时观察体重负荷和睡眠状况，动态调整方案，比如发现缺锌就得优先食补而非药补，最后强调个性化，每个老人都是独特的，方案绝不能一刀切。
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