公共营养师的学习内容大概能拼出一本《人类生存百科全书》。翻开教材目录会发现，从基础营养学到临床医学，从中医食疗到食品安全，甚至连心理学和市场营销都得掺一脚，难怪有人说这门学科是"用知识把自己喂饱"的行当。毕竟想让人家花钱听你讲怎么吃饭，总得先搞清楚蛋白质会不会在半路叛变成脂肪，或者维生素C是不是真的能美白。
基础营养学大概是这门学科的老妈子，每天操心人体需要多少碳水和脂肪，顺便和矿物质、维生素搞搞排列组合。临床营养学则像个急诊科大夫，研究糖尿病人的血糖怎么稳住，术后患者该吃流食还是糊糊，偶尔还得和肠内营养剂称兄道弟。至于中医饮食调补理论，基本就是拿着阴阳五行给食材贴标签，比如告诉你秋天吃梨能润肺不是因为梨汁多，而是它五行属金能克木——听起来像玄学考试重点，但考试的时候照样要背。
食品卫生学可能是最让人精神分裂的科目，前脚刚学完黄曲霉素能致癌，后脚就要研究怎么让企业生产出既安全又便宜的代餐粉。特殊人群营养课更是精准打击学习能力：孕妇要补叶酸但别过量，运动员得算准碳水化合物摄入时间，老年人补钙还得考虑维生素D的助攻效果，整套学完感觉自己能开个养老院兼健身房组合店。
考试现场通常会出现神秘现象：平时刷题时觉得氨基酸代谢途径清晰如地铁线路图的人，看到实操题里要求给糖尿病患者设计一周食谱时，手指头会突然忘记阿拉伯数字的写法。更惨的是综合评审环节，考官可能会微笑着问你怎么用营养学知识说服奶茶店老板推出低糖版产品——这时候你就会明白，当年学的沟通技巧课可能比膳食纤维更重要。
当终于熬到拿证那天，新晋营养师们会突然发现知识库自动分成了两半：一半用来应付追问"吃苹果要不要削皮"的客户，另一半留着应付自家老妈关于"喝骨头汤能不能补钙"的灵魂拷问。这时候才顿悟原来课程里教的不仅是营养学，还有如何优雅地解释"教科书说"和"我妈说"之间的量子纠缠。
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