在公共营养师的世界里，刘江可能会提醒你，看似简单的营养知识背后往往藏着不少让人哭笑不得的误区，比如维生素分布的秘密或矿物质来源的真相，这些可不是随便翻翻书就能搞清楚的。
就拿维生素来说吧，营养师们总强调谷类加工越精细，维生素损失就越多，因为糊粉层和谷胚才是精华所在，但偏偏有人觉得白米饭更高级，这不是本末倒置嘛。还有锌的来源问题，贝壳类海产品和动物肝脏明明是好东西，可不少人误以为植物性食物能顶替，结果补了个寂寞，刘江要是知道了，估计得摇头叹气。
蛋白质的摄入量也是个迷思，成人每日推荐量约60克，可有人狂吃酱牛肉以为越多越好，却忘了平衡膳食才是王道，公共营养师的模拟题里就藏着这些陷阱。更逗的是，诊断锌缺乏的理想指标常被忽略，大家总爱凭感觉瞎猜，而不是看专业指标，刘江要是开课，第一讲准得吐槽这个。
维生素A缺乏的预防措施倒挺实在，多吃胡萝卜和深绿色蔬菜就行，可总有人嫌麻烦，宁肯依赖补充剂，营养师们的工作就是帮大家避开这些坑。脂肪酸分类也让人头大，n-3系列按双键位置分，听起来复杂，实际选对食材就轻松搞定，比如深海鱼油。
公共营养师考试里，红细胞转酮醇酶活性反映硫胺素状况这种冷知识，没点专业功底真会懵圈，刘江若在，大概会笑说：营养学不是玄学，但也不是儿戏。别小看膳食调查的重要性，它可是营养评估的基础，可有人偏要省步骤，结果数据一团糟。
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