在广东公共营养师考试中，营养素缺乏的判断依据是核心考点，涉及维生素、矿物质和脂肪酸等关键内容的评估方法。维生素D缺乏的判断主要基于临床症状和生化指标，如佝偻病表现为骨骼钙化障碍，血清25-D3水平降低和碱性磷酸酶活性升高是典型特征，这在考...
在广东公共营养师考试中，营养素缺乏的判断依据是核心考点，涉及维生素、矿物质和脂肪酸等关键内容的评估方法。
维生素D缺乏的判断主要基于临床症状和生化指标，如佝偻病表现为骨骼钙化障碍，血清25-D3水平降低和碱性磷酸酶活性升高是典型特征，这在考题中常被强调为重要鉴别点。
维生素C缺乏的评估侧重于症状识别，包括皮肤瘀点、免疫力下降和疲劳表现，考试要求考生掌握其抗氧化功能及长期缺乏的后果，避免混淆其他营养素问题。
常量元素缺乏如钙和磷的判断依据饮食摄入分析和生理指标，考试题库中常见元素分类及推荐摄入量，例如磷、钙、钾的缺乏关联骨骼健康，需结合膳食调查数据综合评估。
脂肪酸相关缺乏的判断涉及类型区分和健康影响，如n-3系列多不饱和脂肪酸的重要性，以及传统菜籽油中芥酸含量的潜在风险，考题常考脂肪酸代谢与慢性病关联的生物学机制。
整体考试中，营养素缺乏的综合判断还需考虑年龄、生理状态和环境因素，例如婴幼儿与成人缺乏表现的差异，以及生化检测与临床观察的结合应用。
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