公共营养师考试的核心知识点集中在营养评价、热能代谢、维生素矿物质及膳食管理上，这些是高频考点的基础。
蛋白质营养评价是重点内容，涉及多种方法如蛋白质含量、消化率和生物学价值等，其中氨基酸评分能反映蛋白质构成和利用率的关系，帮助理解必需氨基酸的平衡；蛋白质净利用率综合考虑消化和利用两方面，是全面评估的关键。
热能消耗包括基础代谢、劳动消耗和食物特殊动力作用，这些知识点解释了能量需求的计算原理，例如劳动消耗直接关联体力活动强度，是考试中能量计算题的常见切入点。
维生素分类及特点需清晰区分脂溶性与水溶性维生素，脂溶性如A、D、E、K储存性较强，而水溶性B族和C则需日常补充，且常以辅酶形式参与代谢，这对理解营养素功能至关重要；矿物质如钙吸收受年龄、膳食纤维等因素影响，而缺锌会导致生长停滞或味觉减退，这些是疾病预防考点的核心。
膳食纤维的生理意义涵盖肠道功能增强、体重控制和慢性病预防，如降低血糖胆固醇，是公共健康干预的重点；膳食调查方法如记账法和回顾询问法，则是实际工作中数据收集的基础技能，需掌握操作要点。
社区营养内容讨论食物结构、营养教育等社会因素，强调从人群解决营养问题，这部分整合了自然科学与社会条件，是考试的综合应用环节。
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