公共营养师二级基础知识里，营养工作者得同时对付营养不良和营养过剩这俩麻烦精，简直像在走钢丝，一边是微量营养素缺乏的坑，另一边是肥胖和慢性病的雷区，城市和富裕农村得小心。
营养不良这块儿，主要盯着微量营养素和钙的缺口，比如缺碘可能引发甲状腺肿大，缺维生素D搞出佝偻病，这些老问题还没完全解决，公共营养师得靠精准膳食评估和干预，把基础代谢和体力活动耗能算得门清，才能避免人群健康滑坡。
营养过剩更头疼，高脂肪饮食可能带出肥胖、高脂血症甚至乳腺癌，精制糖还爱招惹龋齿，公共营养师得玩转食谱编制，控制动物蛋白和植物脂肪比例，比如确保植物脂肪不低于总脂肪的30%，同时盯紧血糖生成指数，别让慢性病钻空子。
应对策略上，公共营养师得磨炼技能，比如膳食调查和营养标签解读，识别健康声称，避免信口开河，职业道德要求他们不能瞎推荐保健品，得基于科学数据搞教育，讲座内容可以花哨但别夸张。
必需脂肪酸的知识不能丢，像亚油酸和亚麻酸这哥俩，是前列腺素前体和胆固醇代谢的关键，食物来源得优选植物油，但摄入量要平衡，太多太少都容易心律失常，公共营养师得在咨询中把这些细节唠明白。
现实里，营养工作者还得适应社区需求，比如农村关注儿童传染病和营养不良，城市侧重慢性病防控，这活儿没有万能公式，只能靠持续学习和灵活调整，把基础营养知识揉进日常指导。
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