公共营养师三级培训大纲针对国家职业资格三级设置，涵盖营养学基础知识如营养素的分类、功能、需要量、来源和在人体内代谢。食品营养成分分析涉及常见食品的营养成分计算及其在食品营养评价中的应用。饮食指导与营养干预包括指导原则、方法、技巧以及干预策略和实施方法。营养与健康知识涵盖营养与慢性病、营养与生长发育、营养与老年人健康。公共营养管理涉及政策、计划、项目制定和实施，以及服务的质量管理和评估。培训内容还包括法律法规、食品加工与卫生、膳食调查与评价。膳食调查与评价包括摄入量调查方法、膳食营养状况测定与评价、体格测量、实验室指标收集与判断、营养不良症状与体征的识别。营养咨询与教育提供营养与食品安全知识咨询，并开展营养教育。膳食指导与评估涉及营养需求和食物种类确定、食谱编制与调整。食品营养评价包括制作食品营养标签、进行食品营养价值分析与资料编写。社区营养管理与营养实操能力涵盖食谱编制、营养评估与咨询技巧。职业道德与法律法规部分包括职业道德基本知识、公共营养师职业守则，以及相关法律法规和行业标准。基础知识模块涉及医学基础、营养学基础、人群营养基础知识、食物营养与食品加工基础知识、食品卫生基础知识、膳食营养指导、营养教育和社区营养管理基础知识。实践技能模块涵盖膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、营养教育和咨询、社区营养管理。考试内容包括营养学基础知识、食品营养成分分析、饮食指导与营养干预、营养与健康、公共营养管理。考试形式为笔试，涉及选择题、填空题、简答题、论述题，以及操作技能如膳食调查、营养状况测定、膳食设计和营养教育。
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