公共营养师大纲关注多个关键领域。营养学基础知识涵盖营养素、能量代谢、营养需求和营养不良。食品营养学包括食物成分、食品加工和食品安全。营养评估与干预涉及营养评估方法、营养干预策略和营养咨询。儿童营养内容包括婴儿、幼儿和学龄儿童的营养需求、营养不良及营养干预。孕产妇营养涉及孕期和哺乳期的营养需求、营养不良及干预措施。老年人营养包括老年人的营养需求、营养不良及干预策略。特殊人群营养涵盖运动员、素食者和慢性疾病患者等群体的营养需求及干预。公共营养政策与管理包括公共营养政策、营养教育、营养计划和营养监测。营养学研究方法涉及研究设计、数据收集和数据分析。公共营养师考试科目有基础营养学、营养与健康、食品营养学、营养评估与干预、营养与疾病、公共卫生学、流行病学和统计学。考试内容包括理论知识、实践技能、案例分析和论文写作。公共营养师有四个等级，从一级至四级。考试采用笔试和面试方式。考试形式为笔试，时间为3小时，分值为100分，合格标准为60分以上。参考书目包括《营养学》（第八版）、《食品营养与安全》（第二版）、《营养与健康》（第二版）、《营养评估与干预》（第二版）和《营养管理与服务》（第二版），这些书籍由人民卫生出版社出版。
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