公共卫生营养学研究营养因素对人群健康的影响，涉及营养学基础知识、食品营养学和营养评估等多个领域。营养评估过程包括身体测量、生化指标、临床评估和膳食调查等方面。营养干预针对营养问题采取行动，如膳食指导、补充营养剂和社区项目。营养教育帮助人们提升对营养的认识和实践能力，通过知识传授和技能培训实现效果评估，如行为变化跟踪和健康指标监测。
公共卫生营养师负责制定营养干预策略、推广这些策略、开展营养教育和评估人群营养状况，在社区、学校、企事业单位和老年机构等场所工作。报考公共卫生营养师需要本科及以上学历，优先考虑营养或食品相关专业，成绩优秀且年龄在35周岁以下，可能要求工作经验。考试包括笔试和面试，涵盖公共营养学、食品科学、营养计划与管理和营养咨询与教育等方面，通过后需进行年度考核和继续教育。
公共卫生专业培养方案从本科到博士多个层次展开，本科阶段学习基础医学课程如解剖学、生物化学、病理学、生理学、微生物学，以及临床医学课程如内科学、外科学、妇产科学、儿科学，还包括流行病学、统计学、环境卫生学等。硕士阶段分为流行病与卫生统计学、职业卫生与环境卫生学、食品与营养学等方向，包括学术型和专业型研究生。博士阶段培养具备国际视野和领导力的公共卫生人才，强调理论课程与实践教学相结合，推动多学科融合。
公共卫生营养方向通过营养干预和健康策略提升群体健康，关注预防营养相关疾病。在北京协和医学院，启动了药学与公共卫生应用型博士招生，培养高层次人才。在四川大学华西公共卫生学院，推动合理用药进展。国际上，剑桥大学全球课堂项目提供医学、药学和公共卫生课程。该方向研究涵盖营养流行病学、营养政策、营养教育和干预评估，改善人群营养状况和整体健康水平。
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