公共营养师资格考试的电子版教材包括《公共营养师（基础知识）》和《公共营养师（国家职业资格三级）》。这些教材涵盖医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律和法规。另外，《四/三/二级公共营养师》涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预。获取方式包括访问中国劳动社会保障出版社官网搜索并下载电子版。微信读书平台上有《公共营养师（三级）》和《公共营养师（国家职业资格四级）》等电子版。广东省营养学会发布的版本包括职业道德、医学基础知识、营养学基础知识、各类人群营养知识、食物营养与食品安全、公共营养、营养教育和健康促进、相关政策法规标准。部分高校和培训机构提供相关课程和电子资料。
一些值得推荐的教材包括《公共营养师基础知识》和《公共营养师技能操作》，适合备考使用。另外，《公共营养学》教材涵盖基本概念和营养需求，而《营养与健康》杂志提供最新研究成果。《中国居民膳食指南》针对不同人群的膳食建议，《营养学》教材涉及营养素和营养评价。《营养学原理与实践》教材注重实用内容，如营养治疗和咨询。《公共营养师考试指南》和《营养学基础知识》帮助全面复习。《公共营养师（基础知识）》涵盖入门知识，包括职业道德和营养学基础。《营养科学全书（第二版）》系统介绍营养学领域。《营养师基本技能与实践》焦点在实操技能上，《膳食设计与营养管理》详细说明理论与实践。
公共营养涉及研究人群或社区的营养问题，通过营养教育和指导等方式帮助改善整体健康。营养学基础包括膳食营养素分类及其作用，例如碳水化合物提供能量，蛋白质用于生长，脂肪储存能量，水维持生理平衡，维生素和矿物质支持代谢。膳食纤维来自蔬果全谷物，帮助消化。能量代谢涉及身体对能量的需求和利用过程，营养素通过消化吸收后在体内转运和发挥作用。缺乏或过量营养素可能导致健康问题，如维生素缺乏引起贫血。膳食指导涵盖膳食指南和宝塔模型，制定膳食计划，应用营养评估方法处理慢性病。食品营养学解释常见食物的营养成分及其作用，食品加工可能影响营养素含量，同时强调食品安全和卫生。营养与健康关联包括营养对疾病的影响，以及与生长发育、孕期、哺乳期和老年人健康的联系。社会营养学探讨营养政策、教育，与环境、经济、文化因素的关系，以及与公益事业的关联。其他知识包括营养素补充剂的使用，针对特殊人群如婴幼儿、孕妇、老人的膳食指导和治疗，以及营养学研究方法的应用。基础知识还涉及职业道德、医学基础、食物营养、卫生基础、膳食指导、疾病预防、社区管理及相关法律法规。技能方面包括膳食调查评价、人体营养状况测定、营养咨询、教育、食谱编制和社区营养干预。
公共营养研究如何预防疾病并通过改善人群饮食习惯来提升营养状况和健康水平。公共营养以群体为对象，关注保持和增进人群身心健康，涉及人体对能量和各种营养素的需要，以及不同年龄段人群的营养需求。内容包括营养调查、人体营养状况评价方法、膳食结构、膳食指南编制、营养监测、营养教育和营养咨询。公共营养不仅是个人健康问题，还与民族素质和社会经济协调发展相关。公共营养师负责营养指导、食品安全知识传播和社会公众健康促进。营养基础知识涵盖营养学、食品卫生、医学基础、职业道德和营养教育，涉及营养素的种类、功能、来源及其对健康的影响，理解膳食结构与健康关系，熟悉食品安全法规，并具备开展营养调查、评估和干预的能力。重点关注人群营养健康、不同生命周期阶段的特殊需求，如婴幼儿、孕妇和老年人。公共营养学概述包括定义、意义、发展历程、基本原则和研究内容。营养需求概念涉及分类、营养素生理功能、摄入量和推荐摄入量。膳食指南包括概念、作用、国内外发展、实施情况，以及膳食评估方法和应用。营养失衡概念涉及分类、与疾病关系、预防、治疗和营养干预策略。公共营养服务涵盖概念、目标、实施机构、人员、内容、方式、评估和监测。营养教育和宣传包括概念、目标、内容和方式。公共营养政策和法规涉及概念、目标、制定、实施、作用和监督。公共营养服务质量管理包括概念、意义、标准、方法、评估、监测、改进和提高。
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